Isomalt bu ụzọ nweta ya na 1956. Na mbu ebuputara dika obere ihe ahia, eweputara site na sucrose.
Enwetara ngwaahịa a na ọkwa abụọ: na ọkwa nke mbụ, njikọ dị n'etiti mmiri nke disaccharide site na monosaccharides (fructose na glucose) na-agbajikwa ụmụ irighiri ihe na -akasị anụ ahụ nke sucrose. Na ọkwa nke abụọ, a na - ejikọba atọm hydrogen na oxygen na fructose nke disaccharide.
General njirimara nke onyinye, akụrụngwa ya
Nri ahụ bụ carbohydrate nwere obere ume, na ọdịdị ya yiri kristal ọcha. A na-akpọ ya isomalt ma ọ bụ palatinitis. O nwere uto di uto, na - enwe ike igbochi itunanya, isi.
O nwere mmiri na-eguzogide mmiri dị ala ma na-adị mfe mmiri. A na - ewepụta Isomalt site na ihe ọkụkụ, site na beets shuga, okpete, mmanụ a honeyụ. A na enweta ya na otutu iche - granules ma obu uzuzu.
N'iji isomalt (E953) dị ka ihe mgbakwunye nri kemgbe 1990, a na-ewere ya dị ka ngwaahịa nchekwa dị mma site n'aka ndị ọkachamara si United States bụ ndị gosipụtara nchebe ya na iji ụbọchị. Ka emechara nyocha, ngwaahịa a bidoro ji ụwa niile.
E kere Isomalt ụzọ abụọ: eke, sịntetik. Maka ebumnuche ọgwụgwọ, a na-ewere akụrụngwa gram abụọ ugboro abụọ n'ụbọchị maka otu ọnwa.
Enwere ike ịzụta Isomalt n'ụlọ ahịa nri pụrụ iche. Ọnụ ego nke otu ihe dị ka 850 rubles kwa kilogram.
Isomalt bụ ihe na-atọ ụtọ sitere na ụlọ ọrụ nri dịka ihe eji echekwa ya. A na-etinye ya n’ahụ.
Ngwakọta nke ihe ahụ mejupụtara:
- hydrogen;
- oxygen na carbon (50% - 50%).
Dabere na ihe ndị ae kwuru n'elu, ọ nweghị nchebe ọ nweghị emerụ ahụ mmadụ. Can nwere ike iji ngwaahịa a ọbụlagodi ndị ahụ na-arịa ọrịa shuga.
Enwere contraindications maka:
- Ọ bụrụ na ahụ nwere nnukwu nsogbu na arụ ọrụ na ngụgụ nri;
- A machibidoro ụmụ nwanyị dị ime iwu iri nri;
Ihe mejuputara iji onyinye ahụ bụ ọnụnọ mmadụ n'ime ọrịa ụfọdụ na ọkwa mkpụrụ ndụ, nke gụnyere ọrịa shuga mellitus.
Isomalt sweetener - uru na ọghọm
Ndị ọkachamara achọpụtala na ngwaahịa a nwere ike ịnwe ọkwa acidity na afọ.
Akụrụngwa ahụ emetụtaghị enzymes traktọ na ọrụ ha, na-agbanwe agbanwe ike usoro ngwu.
N'ihi ihe itomaltosis zuru ebe niile, enwere ike ịsị na ojiji ya bara uru ahụ.
Ihe kachasị mkpa bụ nchekwa. Ndị ọkachamara n'ihe ọmụmụ a kpebiri na ihe a na-enyere aka ịkwụsị mmepe nke caries. N'iji ya eme ihe iji weghachite enamel nha, na-enwe ezigbo nguzozi acid na onu.
Isomaltosis na-eme ka mmadụ nwee afọ ojuju. Isomalt nwere otu ihe dị ka eriri - ọ na-enyere aka ịmepụta mmetụta nke afọ ju afọ, na-ewepụ mmetụta nke agụụ maka nwa oge.
Jiri shuga dochie mma maka ndị ọrịa shuga. A dịghị etinye ihe ahụ n’ime mgbidi eriri afọ, yabụ, glucose dị n’ọbara anaghị aba ụba. Akuku nwere obere glycemic index ma nwee obere kalori. Kalori atọ n'ime gram nke isomalt.
Ngwaahịa a bụ ezigbo ume ọrụ. Mgbe aru natasiri aru a, mmadu gha enweta ya site na mmanu, nke n’egosiputa onwe ya n’odi nma.
Ngwaahịa a bụ ihe nile eke, dị ka ejiri ihe sitere n'okike pụta. O nwere uto di uto. Maka imepụta, a na-ejikarị beets beets. Dabere na nke a, enwere ike ịghọta na 55% nke uto na-ekwekọ na uto nke sucrose.
N'agbanyeghị ezigbo mma dị mma, isomaltosis nwere atụmatụ adịghị mma. Njirimara ndị a na-emerụ ahụ gụnyere:
- n'agbanyeghị etu ndị na-emepụta siri too ngwaahịa ha, ịkwesighi iji ya na nnukwu ma na-eme kwa mgbe;
- n'ihi eziokwu ahụ bụ na isomalt adịghị ka ụtọ dịka shuga, ọ dị mkpa ka e rie ya okpukpu abụọ maka otu ụtọ ahụ;
- Dabere na eziokwu na ngwaahịa a kwesịrị ị consumedụ ya okpukpu abụọ iji nweta ụtọ ahụ a tụrụ anya, olu kalori na-abawanye, nke nwere ike ibute oke ibu, nke na-adịghị mma mgbe niile;
- n'agbanyeghị eziokwu ahụ dị na, mgbe etinye ya ihe, anaghị etinye ya na mgbidi eriri afọ, a ga-akpachara anya. Enwere ike ịnwe nsogbu na afọ ma ọ bụ eriri afọ;
- contraindicated n'ihi na ụmụ agbọghọ dị ime.
Ndị mmadụ nwere ụdị shuga ọ bụla kwesịrị ịkpachara anya na ihe a.
Tupu iji, nyocha na endocrinologist dị mkpa.
Ojiji nke isomalt sweetener n'ọtụtụ ubi
Ọtụtụ mgbe, enwere ike ịchọta isomalt na ụlọ ọrụ na-emepụta ngwaahịa chocolate, swiiti caramel, ice cream na ndị ọzọ na-atọ ụtọ.
Ngwakọta niile dị na ngwakọta na-atọ ụtọ anaghị eme ka ọ dị nro ma ọ bụ jikọta ọnụ. Nke a bụ ihe dabara adaba, karịchaa mgbe njem. Ngwakọta dị mma maka ịkwadebe ngwaahịa achicha, ya bụ maka ịkwadebe kuki fructose, muffins, achịcha.
N'ọnọdụ a, ihe dị mkpa maka nchekwa nke oghere ọnya ma ọ bụghị ihe omume nke caries dabara nke ọma. A na-ejikwa ihe ahụ na ọgwụ, mgbe ị na-ekepụta syrups dị iche iche.
Afọ ole na ole gara aga, ụlọ ọrụ na-ahụ maka nri nwetara usoro ọhụụ - nri molekul. Kwa afọ ọ na-enweta nnukwu ewu ewu.
N'iji isomalt, ị nwere ike ịmepụta ederede pụrụ iche na mbido ya na imewe ihe ụtọ. Ekele ya, ị nwere ike icho mma achịcha, ice cream ma ọ bụ achicha.
You nwere ike esi nri isomalt n'ụlọ.
Ngwaahịa a nwere njirimara ọzọ dị mma - ọ na-adịgide ruo ogologo oge.
Mgbe ị na-azụ ngwaahịa dị ukwuu nke ngwaahịa, ị gaghị enwe nchegbu banyere nchekwa ya na ndụ nchekwa ya. N'ime nri mkpụrụ osisi, a na-ewepụta ngwaahịa ahụ dika ntụ ntụ. Ọ na-eguzogide okpomọkụ dị elu, nwere ike iguzogide ihe ruru ogo Celsius 150.
E nwere ogwe osisi nwere agba sitere na isomalt. A na-ejikarị ha eme ihe oyiyi. Bọọlụ efu na-ele ya anya mara oke mma.
Ntụziaka chọrọ:
- 80 grams nke isomalt;
- spatula osisi;
- onye na-ehicha ntutu mgbe nile;
- ahịhịa anụ;
- mgbapụta isomalt.
Mgbe ị na-esi nri, a na-etinye ntụ ntụ isomalt na ala nke pan wee kpo oku ruo mgbe a na-enye ya mmiri kpamkpam. Ọ bụrụ na ọ dị mkpa, a na-agbakwunye ole na ole nke dai. Site n'oge ruo n'oge, a ga-agwakọta uka ahụ.
Jide ọkụ ahụ ruo mgbe etolite adụ, dị ka ọ dị na mastic. Ahịhịa ahụ na-apụta, a na-eme bọl si ya. A na-etinye tube n'ime bọl ma jiri nwayọọ nwayọọ banye ikuku. Imejupụta bọọlụ ahụ n'ikuku kwesịrị ka eme ya na ikuku dị ọkụ, a na-eji onye na-eme ntutu isi maka nke a. Mgbe ịmechara usoro ndochi bọl ahụ, a na-ewepụpu ọkpọ ahụ nke ọma na bọl ahụ.
A kọwara ihe banyere isomalt na vidiyo ahụ n'isiokwu a.
