Na-arịa ọrịa shuga, na mgbakwunye na ị agentsụ ọgwụ hypoglycemic ma ọ bụ ọgwụ insulin, akụkụ dị mkpa nke ọgwụgwọ bụ nri. Isi ụkpụrụ nke ihe oriri na-edozi ahụ na-esite n'ịjuju nri nri carbohydrate ngwa ngwa.
Nri mara mma na obere carb nke bara ụba na vitamin na mineral kwesịrị ibute nri onye ọrịa. Dabere na ndụmọdụ dọkịta, ndị ọrịa kwesịrị iri akwụkwọ nri, anụ ezi, azụ, ahịhịa na nri ndị ọzọ dị mma. Ma ọ bụrụ na ọrịa shuga na-eme ka ịchọọ ihe dị ụtọ ma olee otu ị ga - esi me onwe gị ihe?
Mgbe ụfọdụ, enwere ogo nke akpịrị ịrịa ọrịa shuga, ndị na-arịa ọrịa shuga ga-enwe ike iri ihe eji megharịa ọnụ. Nhọrọ kacha mma ga-abụ mkpụrụ osisi, gụnyere keroba, nwere obere glycemic index. Ndị mmadụ na-arịa ọrịa shuga ọbara karịrị ihe karịrị otu afọ mara ihe ihe ngosi a, na ndị nke chọpụtara naanị ụdị shuga 2 kwesịrị ịmara ya nke ọma.
Glycemic index: gịnị ka ọ bụ?
Naanị carbohydrates, sugar, na-emetụta ọdịnaya glucose ọbara. E kere ha iche iche. Nke mbu bu carosaccharides (bred) di nfe, ha n’enye glucose na fructose.
Akụkụ nke abụọ bụ disaccharides, nke gụnyere sucrose (shuga dị mfe), lactose (mmiri ara ehi), maltose (biya, kvass). Carbohydrates dakọtara gụnyere stachi (ọka, ntụ ọka, poteto).
Ndi otu polysaccharides gunyere eriri, nke di n’ime:
- ntụ ọka;
- ọka;
- mkpụrụ
- akwụkwọ nri.
Ndekọ mkpịsị glycemic bụ ihe na-egosi ihe na-egosi ọsọ nke nkwụsị nke carbohydrates na glucose. Mkpụrụ ndụ ikpeazụ na-eji ike. Ọsọ ọsọ nkwụsịtụ shuga, ka GI ga na-adị karị.
Onye dibia America D. Jenix gosipụtara uru a na 1981, onye na-achọ nyocha ngwaahịa na ebumnuche nke imepụta nchịkọta kachasị mma maka ndị nwere ọrịa shuga.
Na mbu, echere na ngwaahịa ọ bụla nwere otu mmetụta n'ahụ ndị mmadụ. Agbanyeghị, echiche Jenkinson bụ ihe dị iche, o gosipụtakwara na ngwaahịa ọ bụla na-emetụta ahụ dabere na carbohydrates ha nwere.
Yabụ, nyocha ndị sayensị chọpụtara na ndị riri ice cream, nke bụ ihe ụtọ, nwere ọkwa glucose dị ala karịa nke mmadụ ririla nri mara mma. Na-esote ya, a gụrụ ntụpọ glycemic nke ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ngwaahịa niile.
Ọ bụ ihe kwesịrị ịrịba ama na ihe dị iche iche nwere ike imetụta ndị mmadụ GI:
- ntinye uche nke protein, abụba na ọdịdị ha;
- ụdị carbohydrates;
- usoro nhazi ngwaahịa;
- ọdịnaya nke dị n'akụkụ eriri, nke na-abawanye oge ị ga-agbari nri, na -ebelata oge oriri shuga.
Ihe ndekọ glycemic dị ka ihe a na-ahụkarị?
Iji mụta otu esi ghọta GI, ị ga-ebu ụzọ ghọta ọrụ nke glucose na insulin n'ime ahụ. Sugar bụ ike maka ahụ mmadụ na ihe ọ bụla carbohydrate na-abịa na nri ma emesịa ghọọ glucose na-abanye n'ọbara.
Ọkwa shuga nkịtị na-abịa site na 3.3 ruo 55 mmol / L na afọ na-adịghị ọcha ruo 7.8 mmol / L awa abụọ mgbe nri ụtụtụ.
Ndekọ mkpịsị glycemic na-egosi etu ọkwa ọbara shuga dị elu sirila rịachaa nri ụfọdụ. Mana ọ dịkwa mkpa iburu n’uche oge glycemia na-ebili.
Mgbe ị na-achịkọta GI, a na-ewere glucose dị ka ọkọlọtọ; GI ya bụ 100. Ihe ngosiputa nke ngwa ahia ndi ozo di iche na nkeji abuo rue nari 100, nke osiso n’otutu ha si ekpebi ya.
Iji mee ka glucose si n'ọbara ọbara banye n’ime sel ahụ wee bụrụ ume ọrụ, ọ dị mkpa isonye na hormone pụrụ iche, insulin. Ojiji nri nwere nnukwu GI na-enye aka na mberede ịkwa elu na shuga na mmiri iyi, ọ bụ ya mere pancreas ji malite itinye insulin n'ahụ.
Hormone a nwere mmetụta dị iche na ọkwa nke glycemia:
- Ọ na - egbochi abụba ahụ ọ ghara ibute gwọọkwa ọzọ ma banyechaa n’ọbara.
- Na -ebelata glucose site na ikesa ya na akwara maka oriri ngwa ngwa ma ọ bụ itinye ya shuga n'ụdị abụba echedo maka oriri ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa.
Onye ọ bụla achọpụtala ọrịa shuga kwesịrị ịma na ngwaahịa niile kewara abụọ - yana GI dị elu (site na nkeji 70), ọkara - 50-69 na obere - si na 49 ma ọ bụ ihe na-erughị. Ya mere, mgbe ị na-achịkọta nri ụbọchị, ọ dị mkpa ịghọta uru na ọghọm nke otu ọ bụla.
N'agbanyeghi eziokwu na adighi akwadoro ka oria shuga rie nri na GI di elu, o nwere otu uru - ikike mbu osiso n’enwe ososo mgbe ebupusiri ndi ahiasiri. Kaosinadị, ụdị nri ahụ na-enye ume naanị obere oge.
Ọbụna mgbanwe ndị dị nkọ n'ọbara shuga n'ọbara na-eduga n'ọtụtụ nsogbu. Nri nwekwara nri nke GI kariri iri asaa na - eduga na mkpo anụ adipose na oke ibu. Mana na nri G-adịghị ala, ihe na-agbanwe.
Nri nwere obere glycemic index na-agbari ogologo oge, na-enweghị ime nnukwu mmụba na shuga ọbara. Anụ ahụ na-amịpụtakwa insulin n'ime obere ego, nke na-anaghị ekwe ka abụba dị okirikiri.
Ọ bụrụ na onye na-arịa ọrịa shuga ga-etinye mkpụrụ osisi ma ọ bụ akwụkwọ nri nwere obere GI na menu ma jụọ ịjụ nri nwere GI dị elu, ọ gaghị ebu oke ibu. Systemhazi ụdị nri dị mma nwere mmetụta dị mma na profaịlụ nke ọbara ma gbochie ịpụta ụdị nsogbu niile dị na ọrụ obi.
Ihe ndị na - adịghị mma nke nnukwu GI abụghị:
- ọdịnaya calorie ezughị ezu na uru nri dị mma maka egwuregwu;
- ihe mgbagwoju anya maka isi nri, nihi na n’otu a, nri ole na ole a ga-eri nke ndu.
Mana mgbe ị na -emepụta menu maka ndị nwere ọrịa shuga, ọ dị mkpa iji họrọ ngwaahịa nwere GI dị iche iche, na-ekesasị ha ụbọchị niile. Agbanyeghị, ọbụlagodi mgbe ị na-eri nri nwere GI dị ala, carbohydrates na-abanye n'ahụ.
Iji belata ego shuga dị n’ahụ, ịnwere ike iji ụfọdụ ndụmọdụ. Yabụ, ọ bụ ihe amamihe dị na ya ịhọrọ ụzọ dum, ọ bụghị ngwaahịa gwerisịrị.
Ogologo oge ọgwụgwọ ọgwụgwọ kwesịrị ịdị ntakịrị, a ga-eji carbohydrates ga-eri ya na fats na abụba. Ọ bụ ihe amamihe dị na ya iri nri carbohydrates dị iche iche, dịka ọmụmaatụ, n'ehihie nri ehihie ị nwere ike iri achịcha achịcha 1 na nke bekee.
Na ọrịa shuga, a machibidoro shuga nkịtị. A na - edochi ya na fructose - glucose na - enweta site na mkpụrụ osisi.
Ma ewezuga ihe ụtọ a, enwere ndị ọzọ, dịka ọmụmaatụ, carob, nke nwere ike ibu onye zuru oke ma bara uru dochie shuga.
Gịnị bụ carob na gịnị bụ ndebe nke ọnyị?
Carob bụ mkpụrụ carob dị n'ime ala mara maka ihe antidiabetic ha. A na-eji ha n’ụdị mgbakwunye shuga, nke bụ ihe ndabere zuru oke maka koko, stevia na shuga mgbe niile.
Na ọrịa shuga, carob bara uru na ya nwere D-pinitol, nke na-eme ka insulin na-eguzogide ma na-ahakwa ọkwa nke glycemia n'ụdị shuga nke 2. Mkpụrụ osisi nwere ụfọdụ ụdị shuga (fructose, sucrose, glucose), tannins, cellulose, protein, hemicellulose na ọtụtụ mineral (site, kọlịflawa, ọla kọpa, barium, manganese, nickel, magnesium, iron) na vitamin.
Ihe dị kalori nke ntụ ntụ bụ 229 kcal kwa 100 g. Ndekọ ntụpọ nke carob bụ nkeji iri anọ.
Uru ọzọ dị na osisi carob bụ na ọ fọrọ nke nta ka ọ ghara ibute ọrịa, ya mere a na-enyekarị ya ụmụaka. Mana na agbanyeghị kalori dị ntakịrị, a gaghi eji ya eme ihe, nke uto a enweghị ike, maka na nnukwu ego nwekwara ike ibute mmụba shuga ọbara. Ya mere, na-arịa ọrịa shuga, a na-ahapụ ka ụtọ carob ka ha rie, mana ọ bụ naanị na ọnụọgụ dị oke.
Na mgbakwunye na ntụ ntụ, a na-eji carob syrup mee ihe. Nwere ike wunye chiiz ụlọ na mpekere dị ụtọ ma ọ bụ salad mkpụrụ osisi n'oge. Na iji kwadebe otu nke na-atọ ụtọ, dị nnọọ ịgwakọta ngaji nke carob na 200 ml nke mmiri ara ehi ma ọ bụ mmiri ọkụ. Iji detụ ire, tinye ntakịrị vanilla ma ọ bụ cinnamon n’ihe ọ .ụ .ụ ahụ.
Ndị ọrịa mamịrị nwere ike ịgwọ onwe ha nye ihe ọ coffeeụ coffeeụ kọfị carob nke ha na-eme onwe ha ma ọ bụ zụta n'ụlọ ahịa pụrụ iche. A na-ejikwa ntụ ntụ na-eme achịcha, mgbe ahụ ọ ga-enweta ndo chocolate mara mma na ekpomoku caramel-nut siri ike.
Site na carob agwa, ị nwere ike ịme achịcha, chocolate ma ọ bụ ihe ndị ọzọ na-atọ ụtọ na-enweghị shuga. Na-arịa ọrịa shuga a na-achịkwa, a na-ahapụ carob chocolate mgbe ụfọdụ. Iji kwadebe ya ị ga-achọ:
- carob (60 g);
- koko koko (100 g);
- mmiri ara ehi (50 g);
- mgbakwunye dị iche iche (aki oyibo, pawuda, mkpụrụ, sesame osisi, mkpụrụ osisi poppy).
A na-eji sieve amịkọ ntụ ntụ carob. Mgbe ahụ, na mmiri ịsa ahụ, gbazee bọta, ebe a na-awụsa carob na mmiri ara ehi.
Ngwakọta nke ngwakọta kwesịrị ịdị ka akwa utoojoo. Mgbe ahụ, a na-agbakwunye ngwa nri, mkpụrụ ma ọ bụ mkpụrụ osisi a mịrị amị na chocolate. A na-edobe ngwakọta a na-esi na ya apụta n'ụdị ma ọ bụ guzobere ya na ụlọ mmanya ma debe ya na friji ruo mgbe emere ya.
Dị ka ị pụrụ ịhụ, a na-ekpebi ihe ndekọ glycemic index nke nri ahụ n'ụdị ụdị shuga dị n'ime ya. Dịka ọmụmaatụ, ngwaahịa ndị nwere glucose na-ajụ na GI dị elu.
Na tomato na mkpụrụ osisi na-amị mkpụrụ na fructose na-enwekarị GI dị ala. Ndị a gụnyere blackcurrant (14), plọm, cherị, lemon (21), cherị plọp (26), apụl, buckthorn, (29), physalis (14), aprịkọt (19), strawberries (27), prun na cherị ( 24).
Ọkachamara na vidiyo dị n'isiokwu a ga-ekwu maka uru carob.
