Mayonezi bụ ihe oriri a ma ama n'etiti ihe ka n'ọnụ ọgụgụ mmadụ, ya mere, ndị na-ahụ maka ahụike ha na ndị nwere kọlesterol dị elu na ahụ na-enwe nchegbu banyere etu cholesterol dị na Mayonezi.
Cholesterol bụ ihe mejupụtara ya na ihe ọ alcoụ polyụ na-egbu egbu nke polycyclic lipophilic. Akụkụ a bụ akụkụ nke sel sel yana ya sonyere na-eme ka ọnụọgụ nke arụ ọrụ jikọtara ọnụ nke ukwuu maka ahụ mmadụ.
Ihe cholesterol di n’aru mmadu n’onodu nke 5.2 mmol n’otu obara. Ọ bụ cholesterol a ka odi nma maka mmadụ ma baara ya uru.
Uru cholesterol dị ka ndị a:
- na-arụ ọrụ ụbụrụ;
- na-eme ka nri mgbaze;
- na - ekere òkè na njikọ nke ọtụtụ ihe ndị dị mkpa maka bioactive dị ka homonụ steroid na vitamin D.
Ihe dị ka 80% nke ego niile dị cholesterol bụ nke mkpụrụ ndụ imeju na-emepụta - hepatocytes. Ihe dị ka 20% nke cholesterol dị mkpa na-esite na gburugburu ebe obibi dịka akụkụ nke nri a na-eri n'ime usoro nri.
Ọ bụrụ na ahụ nwere oke ihe eji eme ihe a, ọ ga - amachi oriri ị ga - enwe cholesterol dị elu.
Ihe mbu bu otutu ogwu polycyclic lipophilic n’ime mebere ha bu ndi a:
- Nweta.
- Àkwá, karịsịa nkochi ime akwa.
- Chiiz siri ike.
- Bọta.
- Anụ oriri.
- Salo.
Iji ghọta ma enwere kọlestrọl dị na Mayonezi, ịkwesịrị ịmụ maka ihendori a na-ewu ewu ugbu a.
Maka ndị nwere oke cholesterol n'ime ahụ, ọ dị mkpa ịmara ọ bụghị naanị azịza nke ajụjụ ma cholesterol dị na Mayonezi, kamakwa ole cholesterol dị na Mayonezi nke otu ụdị ma ọ bụ nke ọzọ.
Ngwaahịa Mayonezi
Etu esi eme ihendori tebụl ewu ewu, oleekwa nri ndị a na-eji eme uwe?
Ndị ọrịa na-ata ahụhụ n'ọtụtụ dị elu nke LDL na plasma na-enwe nchegbu banyere ajụjụ banyere ojiji nke Maịkal a kwadebere dị ka usoro nri ochie ahụ dị ize ndụ nye ahụike mmadụ.
Ọkwa cholesterol dị na Maịlị na-adabere na ngwa ndị eji eme ya mgbe ihendori ahụ dị.
Na usoro kpochapụla iji kwadebe ngwaahịa ahụ, a na-eji ihe ndị na-esonụ:
- akwa yolks;
- ngwakọta nke mmanụ oriri;
- citric acid;
- nnu;
- shuga
- mmanya
Nhazi ndị a bụ ọkpụkpụ nke teknụzụ esi nri. N'ime ndepụta ngwa ndị akọwapụtara, ndị nrụpụta dị iche iche na-agbakwunye ihe dị iche iche n'ụdị ngwa nri, ihe nchekwa na ndị na-eme ka ekpomeekpo nke na-agbakwunye ịdị adị na ngwaahịa a rụchara.
Àkwá ndị mejupụtara ngwaahịa ahụ mejupụtara nri atọ kachasị elu na kọlestọrọl. Otu nkochi ime akwa n’ime ihe mejuputara ya nwere ihe dika 180 mg nke ihe a mejuputara, nke di ihe di ka 70% nke cholesterol ubochi nile choro. Enyere ikike ị aboutụ ihe dị ka 300 mg nke polypolic lipophilic mmanya kwa ụbọchị dị ka akụkụ nri. Olu a maka ndị ọrịa oke ibu ma ọ bụ ọrịa shuga pere mpe na 150 mg kwa ụbọchị.
Mgbe ị na-akwadebe mayonnaise dị ka teknụzụ oge ochie si kwuo, 100 grams nke ngwaahịa nwere ihe dịka 42 mg nke cholesterol, olu ihendori a bụ ihe dịka 4 tablespoons. Otutu ihendori a zuru oke iji mee otu ezumike maka ezinulo niile, nke ndi mmadu ano.
Dabere na data ewepụtara, enwere ike kpebisie ike na ọkara nke ngwaahịa a riri agaghị abụ ihe karịrị gram 50, ma mgbe ị na-ewe Mayonezi, mmadụ ekwesịghị ichefu banyere ngwaahịa ndị ọzọ na menu ụbọchị dum.
Iji Mayonezi na-emerụ ahụ
Ihe ọghọm dị na iji ihendori a na-akpọ Mayonezi bụ, dị ka ọtụtụ ndị na-ahụ maka nri na-edozi ahụ si kwuo, nnukwu calorie ya. Ihe ngosi a maka ngwaahịa a ruru 600-700 kcal kwa 100 gram nke ngwaahịa ahụ ma nwee ike ịdị iche dabere n'ụdị ya.
Mgbe ị na-akwadebe salads, ekwesịrị icheta na, dịka ọmụmaatụ, mmanụ sunflower, nke a na-atụkarị aro iji dochie ojiji nke ihendori na salads, nwere ọdịnaya calorie nke ruru 900 kcal kwa 100 gram.
Mayonezi mepụtara mmepụta ihe n’oge a na-ejikwa ya achịkwa achịkwa nwere ike ibute ahụ mmadụ nke ukwuu, nke a na-esonye na peculiarities nke mmepụta ya. Nke bu eziokwu bu na uzo esi eme ofe na onodu ulo oru nwere ihe ndi ozo dika ihe eji aru aru nke nwere ike imebi mmadu.
Na mgbakwunye, mmepụta ihe eji emepụta ihe chọrọ ka edochie akwa nkochi ime akwa na akwa ntụ akwa n'ime ihe mejupụtara ya. Kedu nke nwekwara ike inwe mmetụta ọjọọ n’arụ ahụ.
Na mgbakwunye, iji nweta ndụ shelf toro ogologo, a na-eji usoro ndị dị ka pasteurization na nhichacha nke ihe mejupụtara n'oge usoro nkwadebe.
Iji usoro ndị dị otú a na-eduga n'ịbelata ọnụ ọgụgụ nke ihe bara uru na ihe mejupụtara ihendori ahụ.
Abamuru nke anụ ahụ sitere na iji ngwaahịa
Enwere ike belata ọdịnaya cholesterol dị na ihendori ahụ n'ihi nsen quail karịa nsen ọkụkọ na ntinye ya, nke nwere cholesterol dị obere.
Mgbe ị na-ahọrọ ụdị ngwaahịa a, ekwesịrị ị attentiona ntị pụrụ iche na ihe mejupụtara ya, ebe ọ bụ na ndị na-emepụta ihe na-ejikarị ngwakọta ọkụkọ na akwa nnụnụ kwel iji belata ọnụahịa nke ngwaahịa a.
Onwere ihe di iche na nke Mayonezi, ndi di iche na ndi ozo n’eme nri ha.
N'ime usoro esi nri maka ofe, nwere ike iji ụdị mmanụ mmanụ dị iche iche dịka:
- Olive.
- Anwụ
- Sesame.
- Flaxseed.
Mmanụ ndị a na-edozi omega 3 abụba abụba, vitamin na extracts osisi.
Omega 3 fatty acids na-enyere aka belata cholesterol ọjọọ na plasma dị elu ma melite ogo n'etiti LDL na HDL.
Vitamin ndị na-abanye na ngwaahịa ahụ na-emeju maka erughi ha n'ahụ mmadụ, yana ihe ọkụkụ bụ ihe ndị ọzọ sitere na bayoloji nke dị mkpa maka arụ ọrụ niile na arụ ọrụ ha.
Mgbe ị na-eji Mayonezi eme ihe, mmadụ kwesịrị ịma nha, ma ọ bụghị ya, ọ nwere ike ibute ọgba aghara na sistemụ metabolism na ọkwa sel, nke a na-akpata site na mgbanwe na oke n'etiti polyunsaturated faty acids.
Ọrịa ndị dị otú ahụ na-eduga n'ọba viscosity ọbara na ibelata arụmọrụ nke usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ.
Mayonezi na mmanụ gbara ụka na-atọ ụtọ dịka ihe nnọchi ya
N'oge a, a na-emepụta ụdị ngwaahịa dị iche iche, nke na usoro ha nwere obere enweghị kọlestrọl. Ma ọ bụrụ na achọrọ, a ga-akwadebe ihendori dị otú ahụ n'ụlọ.
Ofkpụrụ nke ụdị ngwaahịa a dị mfe. Iji wepu cholesterol, a na-enye ndochi akwa ọcha na stachi nduku.
Uru nke ihendori eji eme ulo bu ihe nlere anya zuru ezu na ihe ndi ozo a n’aru ya na otutu ihe aru oru.
Ọdịmma nke ngwaahịa a bụ ndụ nchekwa ndụ dị mkpụmkpụ n'ihi enweghị ihe nchekwa na ihe mejupụtara. Ọtụtụ mgbe, ndụ shelf nke ihendori eji eme ụlọ na-ejedebe ụbọchị atọ.
Ọtụtụ mgbe ha na-anwale iji dochie Mayonezi na salads maka ndị ọrịa shuga na ude gbara ụka, na-atụle ihe nnọchi dị ka ahụike ka ọ ghara imerụ ahụ. Mana na nke a, ekwesiri icheta na uto oroma bụ ngwaahịa sitere na anụmanụ. Ọ bụghị naanị na etinyere nri nri nke efere, kamakwa ọ bụ otu n'ime ihe ndị na-eweta cholesterol n'ahụ mmadụ. A na-amata utoojoo uto nke nnukwu abụba na enweghị abụba oriri.
Ọ bụrụ na anyị na-atụnyere uto uto na ọka Maịkal, nke a kwadebere dịka usoro nri siri dị ka esi mee nri dị iche iche, ihendori ahụ ga-erite uru. Utoojoo ude na nke a bụ ngwaahịa dị ize ndụ karị, ọ kachasị maka ndị nwere oke cholesterol. O nwere ikike ime ka nke a nwekwuo mmụba na plasma cholesterol na mmepe nke ọrịa nke sistem.
Enyela ihe ndi ozo n’etinye ihe oriri n’enye gi uto n’etinye ihe n’enye nri na ude, ebe obu na udiri ihe a bu ihe cholesterol, nke ejikọtara ya na iji akwa akwa n’ime ya.
M ga-ajụkwa iji Mayonezi?
Ọ baghị uru ịjụ ị useụ ngwaahịa a na nri, karie yabụ na ị nweghị ike ịzụta ya na ụlọ ahịa, kama were ya onwe gị. N'ime usoro esi nri, ị nwere ike iji ọtụtụ ihe ubi na ihe mgbakwunye dị iche iche n'ụdị lemon ma ọ bụ greepu, akwụkwọ nri, mmanụ nri dị iche iche.
Uru nke iji aka ya mee onwe ya ga-abụ nnweghi ihe zuru oke na ntinye nke nkwadebe nke ọkụ na-emerụ ahụ, ihe nchekwa na njikwa ya. Ọzọkwa, mgbe ị na-akwadebe ihendori ahụ, ị nwere ike ijikwa ọtụtụ ihe nwere ike imerụ akụrụngwa obi.
Ọ bụrụ na, maka ahụike, enweghị ike itinye yolks na ntinye nri, mgbe ahụ, a na-atụ aro ka dochie ha site na iwebata lecithin n'ime Ntụziaka.
Njupụta na uto nke ngwaahịa a kwadebere na lecithin fọrọ nke nta adịghị iche na ihendori akwadoro dịka usoro nri kpochapụwo.
Mwepu ya bụ ndụ nchekwa dị mkpụmkpụ, mana iji ya ugboro ugboro na ịkwadebe nke Mayonezi na obere olu, nuance a abụghị nnukwu mwepu.
Ọnụnọ nke cholesterol dị elu n’ahụ abụghị ihe kpatara mgbagha zuru oke maka iji akwa kachasị amasị gị maka isi nri dị iche iche.
N'okwu a, a na-atụ aro na tupu ịzụta ngwaahịa, ọ dị mma ịmụ ihe mejupụtara ya wee họrọ ụdị uwe ndị ahụ kachasị njọ na-emetụta ọrụ sistemụ akwara obi yana ahụ mmadụ niile.
Kedu ihe na-emerụ Mayonezi akọwara na vidiyo dị n'isiokwu a.
