Ndị mmadụ anọwo na-emepụta ma jiri mkpụrụ ọgwụ dochie ya kemgbe mmalite nke narị afọ nke 20. Ruo ugbu a, esemokwu ebelatabeghị, usoro nri ndị a anaghị emebi emebi ma ọ bụ baa uru. Ọtụtụ n'ime ihe ndị a adịghị emerụ ahụ, n'otu oge ahụ na-enye ọ joyụ na ndụ. Mana enwere ndị na-atọ ụtọ nwere ike ime ka ahụike ka njọ, ọkachasị na ọria mamịrị. Gụọ akụkọ a, ị ga-aghọta nke ọ bụla enwere ike iji dochie shuga, oleekwa ndị nke na-abaghị uru ọ bụla. Mara ọdịiche dị n'etiti ndị na-atọ ụtọ na eke.
Obi ụtọ:
- xylitol;
- sorbitol;
- fructose;
- stevia.
Ndị na-atọ ụtọ 'ihe niile' sitere n'okike, ma e wezụga stevia, dị kalori. Na mgbakwunye, sorbitol na xylitol bụ oge 2,5-3 dị ụtọ karịa shuga tebụl mgbe niile, ya mere
mgbe ị na-eji ha, ekwesịrị iburu ọdịnaya calorie. A naghị akwado ndị ọrịa nwere oke ibu na ụdị ọrịa shuga 2, ma e wezụga stevia.
Artificial sweeteners:
- aspartame;
- saccharin;
- cyclamate.
Xylitol
Site na njikwa ya, xylitol bụ mmanya na-egbu egbu na atomic 5 (pentitol). A na - eme ya site na mkpo osisi na imepụta ihe ọkụkụ (ọka cobs). Ọ bụrụ na anyị na-anụ ụtọ ụtọ nke shuga nkịtị (biiti ma ọ bụ okpete) n'otu nkeji, mgbe ahụ, ihe ụtọ nke xylitol dị nso na shuga - 0.9-1.0. Uru ike ya bụ 3.67 kcal / g (15.3 kJ / g). Ọ na-atụgharị na xylitol bụ ihe ụtọ dị kalori.
Ọ bụ akwa na-acha uhie uhie nke agba ọcha na ụtọ dị ụtọ na-enweghị uto ọ bụla, na-eme ka obi dị jụụ n'ire. Ọ na-agbaze mmiri. N'ime eriri afọ, a dịghị etinye ya kpamkpam, ruru 62%. Ọ nwere choleretic, laxative na - maka ndị ọrịa mamịrị - ihe omume antiketogennymi. Na mmalite ojiji, ọ bụ ezie na ahụghị ya ahụ, yana n'ihe banyere ị ofụbiga mmanya ókè, xylitol nwere ike ibute nsonaazụ n'ụfọdụ ndị ọrịa n'ụdị ọgbụgbọ, afọ ọsịsa, wdg. Oke kachasị kwa ụbọchị bụ -45 g, otu - 15 g.
Sorbitol
Ọ bụ 6-atomic mmanya (hexitol). Isi okwu anakpo sorbitol bu sorbitol. A na-ahụ ya na tomato na mkpụrụ osisi na okike, ugwu oke ọhịa kachasị ọgaranya na ya. N'ime mmepụta, a na-emepụta glucose site na oxidation. Sorbitol bụ ntụ nke kristal na-enweghị ụcha nke ụtọ dị ụtọ na-enweghị ekpomeekpo ọzọ, na-agbagha mmiri nke ukwuu ma na-eguzogide esi. Ọnụọgụ nke ịdị ụtọ n'ihe metụtara shuga “sitere n'okike” sitere na 0.48 ruo 0,54. Uru ike - 3.5 kcal / g (14.7 kJ / g). Sorbitol bụ ihe ụtọ dị kalori.
Ọ na-abanye na eriri afọ 2 nwayọ nwayọ karịa glucose. Ọ na-emeju n'ime akwara na-enweghị ike ịbanye na insulin, ebe enzyme sorbitol dehydrogenase na-abụ oxidized, nke a na-etinye na glycolysis. Sorbitol nwere choleretic na laxative mmetụta. Dochie shuga na sorbitol na nri gị na-ebelata ire ere. Na mbido ojiji, ebe a na-ejighị ya ahụ, yana yana ị anụbiga ya ókè, ihe ụtọ a nwere ike ibute ọgbụgbọ, ọgbụgbọ, afọ ọsịsa. Oke kachasị kwa ụbọchị bụ 45 g, otu ọgwụ bụ 15 g.
Fructose
Fructose bụ shuga na mkpụrụ osisi, shuga mkpụrụ osisi. Ọ bụ monosaccharide sitere na otu ketohexoses. Ọ bụ akụkụ nke polysaccharides osisi na oligosaccharides. Achọpụtara ya n'okike na mkpụrụ osisi, mkpụrụ osisi, mmanụ a honeyụ, nectar. A na-enweta Fructose site na acidic ma ọ bụ enzymatic hydrolysis nke sucrose ma ọ bụ fructosans. Fructose dị ụtọ karịa shuga mgbe ọ bụla site na oge 1.3-1.8, ọnụ ahịa ya kalori bụ 3.75 kcal / g. Ọ bụ ntụ ntụ, na-agbanye mmiri na mmiri, na-agbanwe akụkụ ya ụfọdụ mgbe ewepu ya.
N'ime eriri afọ, a na-etinye fructose nwayọ karịa glucose, na-abawanye ebe a na-echekwa glycogen na anụ ahụ, ma nwee mmetụta antiketogenic. Achọpụtara na iji dochie ya na shuga n’ime nri na-eduga na mbelata dị ukwuu na mmepe nke caries. Site na nsonaazụ mgbe ị na-eji fructose, mgbe ụfọdụ naanị flatulence ka amara. A na-anabata Fructose n'ihe ruru 50 g kwa ụbọchị maka ndị ọrịa nwere ọrịa mamịrị akwụ ụgwọ ma ọ bụ nwee mmụọ hypoglycemia maka enyemaka ya.
Ntị! Fructose budata mmụba ọbara! Were mita ma hụ maka onwe gị. Anyị anaghị akwado iji ya maka ọrịa shuga, dịka ndị ọzọ na - atọ ụtọ. Jiri ihe na-atọ ụtọ anụrị kama.
Azụta ma ọ bụ rie "nri mamịrị" nke nwere fructose. Ejiri ihe eji eme ihe a bu hyperglycemia, mmepe nke oria oria shuga. Fructose ji nwayọ nwayọ na-akpali akpali ma ọ naghị akpali insulin izo ya ezo. Agbanyeghị, ojiji ya na -ekwupụta uche nke mkpụrụ ndụ beta na - eme glucose ma na - achọ i secreomi insulin ọzọ.
Enwere akụkọ banyere mmetụta ọjọọ nke fructose na metabolism lipid nakwa na ọ na-edozi protein karịa ngwa ngwa glucose. Ihe ndị a niile na-akpali ịghara ịkwado nsonye nke fructose n'ime nri ndị ọrịa. A na-ahapụ ndị ọrịa nwere ọrịa shuga mkpụrụ fructose naanị mgbe ha na-akwụ ụgwọ maka ezigbo ọrịa.
Ure dị ụkọ nke fructose diphosphataldolase enzyme na - akpata ọrịa fructose in syrance - fructosemia. Ọrịa a gosipụtara onwe ya na ndị ọrịa nwere ọgbụgbọ, ọgbụgbọ, ọnọdụ hypoglycemic, jaundice. Fructose na-nditịm contraindicated na ndị ọrịa.
Stevia
Stevia bụ ihe ọkụkụ sitere na ezinụlọ Asteraceae, otu n'ime aha ya nke bifurcation dị ụtọ. Ala nna stevia bụ Paraguay na Brazil, ebe ejirila ya dị ka ihe ụtọ. Ugbu a, stevia adọtala mmasị ndị sayensị na ndị na-ahụ maka nri na gburugburu ụwa. Stevia nwere glycosides dị obere kalori nwere ụtọ dị ụtọ.
Nwepu ya site na akwukwo stevia - saccharol - bu ihe di nkpa nke glycosides di oke ọcha. Ọ bụ ntụ ntụ, na-agbanye mmiri, na-eguzogide mmiri. 1 g nke wepụ stevia - sucrose - bụ ihe ụtọ na 300 g shuga. Tastenwe ụtọ dị ụtọ, anaghị eduga n'ọbara shuga, enweghị uru ọ bara.
Nnyocha nyocha ahụ na ọmụmụ ụlọ ekpughere nsonaazụ akụkụ nke stevia wepụ. Na mgbakwunye na ịrụ ọrụ dị ka ihe ụtọ, ndị nchọpụta chọpụtara ọtụtụ nsonaazụ ọma ya: hypotensive (wedata ọbara mgbali elu), ntakịrị diuretic, antimicrobial, antifungicidal (against fungi) effect na ndị ọzọ.
A na-eji Stevia dị ka ntụ ntụ nke ahịhịa stevia (mmanụ a honeyụ stevia). Enwere ike ịgbakwunye ya na efere niile ebe a na-ejikarị shuga, na confectionery. 1/3 teaspoon nke stevia ntụ ntụ kwekọrọ na 1 teaspoon shuga. Iji kwadebe iko 1 tii dị ụtọ, a na-atụ aro ka ị wụsa 1/3 nke ntụ ntụ na mmiri esi wee pụọ maka minit 5-10.
Enwere ike ịkwadebe infusion (itinye uche) site na ntụ ntụ: 1 teaspoon nke ntụ ntụ na-awụnye n'ime iko esi mmiri ma gbanye ya na mmiri ịsa ahụ maka minit 15, ajụkwa oyi na-ekpo ọkụ n'ime ụlọ, na-agbanwe. A na - etinye Stevia infusion na compotes, teas, ngwaahịa mmiri ara ehi nụrụ ụtọ.
Aspartame
Ọ bụ ọgwụ aspartic acid ester dipeptide na L-phenylalanine. Ọ bụ ntụ ntụ, na-agbanye mmiri. Ọ bụ ejighị ya n'aka ma tụfuo ụtọ ya n'oge hydrolysis. Aspartame dị okpukpu 150-200 mara mma karịa sucrose. Ọnụ ahịa ya dị egwu bụ nke a na-eleghara anya, nye ntakịrị pere mpe eji. Ojiji aspartame na-egbochi mmepe nke ezé ezé. Mgbe ejikọtara ya na saccharin, uto ya na-atọ ụtọ.
A na-emepụta Aspartame n'okpuru aha Slastilin, n'otu mbadamba ihe nwere 0.018 g nke ihe eji arụ ọrụ. Ngwọta ọgwụ aspartame na-adị kwa ụbọchị dị elu nke ukwuu - ruo ogo 50 mg / n'arọ. Contraindicated na phenylketonuria. N'ime ndị ọrịa nwere ọrịa Parkinson, yana ndị na-arịa ehighị ụra nke ọma, hyperkinesis, ọbara mgbali, aspartame nwere ike ịmalite ihe omume mmeghachi omume akwara dị iche iche.
Saccharin
Ọ bụ usoro nke sulfobenzoic acid. A na-eji nnu sodium ya mee ihe, a na-agbanye ntụ ntụ na mmiri. Ngwakọta ya dị ụtọ na-esote ekpomeekpo na-egbu egbu ogologo oge, nke a na-ewepụ site na njikọta saccharin na dextrose. Mgbe ị na-agba mmiri, saccharin na-enweta uto ilu, yabụ etinyere ya na mmiri wee tinye mgbakwunye na nri emechara. 1 g nke saccharin maka uto na-egosi 450 g shuga.
Dika ihe eji ato uto ihe eji eme ihe nari 100 ma ghota ya nke oma. N'ime eriri afọ, 80 na 90% nke ọgwụ na-abanye ma na-agbakọta n'ọtụtụ dị ukwuu na akwara niile nke akụkụ ahụ niile. A na-eme itinye uche kachasị elu na eriri afo. Nke a bụ ihe kpatara ọrịa cancer eriri afọ na-eto n'ime anụmanụ nyocha na saccharin. Agbanyeghị, nyocha ndị esoro na ngalaba Ahụike America na-esote emeela ka o kwe omume ịhazigharị ọgwụ ahụ, na-egosi na ọ nweghị mmerụ ahụ mmadụ.
Ugbu a, ekwenyere na ndị ọrịa na-enweghị mbibi imeju na akụrụ nwere ike iri nri saccharin ruo 150 mg / ụbọchị, 1 mbadamba ihe dị n'ime ya nwere 12-25 mg. Saccharin na ahụ pụọ site na akụrụ ya na mmamịrị na-agbanweghi. Ọkara ndụ ya na ọbara dị mkpụmkpụ - nkeji 20-30. 10-20% nke saccharin, na-etinyeghị aka na eriri afọ, na-ekwupụta na feces agbanwe agbanwe.
Na mgbakwunye na mmetụta carcinogenic na-adịghị ike, a na-ekwenye saccharin na ikike iji gbochie uto epidermal. Na ụfọdụ mba, gụnyere Ukraine, ejighị saccharin mee ihe n'ụzọ dị ọcha. Enwere ike iji ya naanị obere obere yana yana ndị ọzọ na-atọ ụtọ, dịka ọmụmaatụ, 0.004 g nke saccharin na 0.04 g nke cyclamate (“Tsukli”). Oke kacha nta kwa ụbọchị saccharin bụ 0.0025 g kwa 1 n'arọ nke oke ahụ.
Cyclamate
Ọ bụ nnu sodium nke cyclohexylaminosulfate. Ọ bụ ntụ nke nwere uto dị ụtọ na obere ekpomeekpo, nke ọma na mmiri. Cyclamate nwere mmiri ọgwụ ike ruo 260 Celsius. Ọ bụ oge 30-25 karịa nke ọma karịa nke sucrose, na ihe ngwọta nwere Organic acid (na ihe ọ juụ juụ, dịka ọmụmaatụ), ugboro 80 karịa. A na-ejikarị ya na ngwakọta na saccharin (ihe dị na mbụ bụ 10: 1, dịka ọmụmaatụ, dochie sugar Tsukli). Ogwu echekwara bụ 5-10 mg kwa ụbọchị.
Naanị 40% nke cyclamate na-abanye na eriri afọ, mgbe nke a gasịrị, dị ka saccharin, na-agbakọta na anụ ahụ nke ọtụtụ akụkụ ahụ, karịsịa na kaadihe. Nke a bụ ihe kpatara ya, dịka saccharin, cyclamate kpatara akpata ọnya afọ na anụmanụ nyocha. Na mgbakwunye, a hụrụ mmetụta gonadotoxic na nnwale ahụ.
Anyị kpọrọ aha ndị na-atọkarị ụtọ. Ugbu a, enwere ụdị ọhụụ nke enwere ike iji ya na ọgwụgwọ ọrịa shuga nwere obere kalori ma ọ bụ obere carb. Dabere na oriri, stevia na-apụta n'elu, ma mbadamba ya na ngwakọta nke cyclamate na saccharin. Ọ ga-ahụrịrị na ndị na - atọ ụtọ abụghị ihe dị mkpa maka onye nwere ọrịa shuga. Ebumnuche ha bụ isi bụ imeju omume onye ọrịa, imeziwanye nri, na ịbịaru ụdị nri ndị mmadụ nwere ahụ ike.
