Ihe ngosipụta nke steeti anụ ahụ na shuga bụ ọkwa nke glucose dị n'ọbara. Mmetụta ọgwụgwọ bụ iji chịkwaa ọkwa a. N'ụzọ otu, enwere ike idozi nsogbu a; maka nke a, a na-enye onye ọrịa ọgwụ ọgwụgwọ.
O mejuputara n’otutu carbohydrates na nri, karia gbasara achicha. Nke a apụtaghị na ndị ọrịa na-arịa ọrịa shuga kwesịrị ikpochapụ achịcha na nri ha. Kama nke ahụ, ụfọdụ n'ime ụdị ya bara uru nke ukwuu na ọrịa a, ezigbo ihe atụ bụ achịcha emere site na ntụ ọka rye. Ngwaahịa a nwere ogige nke nwere uru ọgwụgwọ ọgwụgwọ n'ahụ ahụ onye ọrịa.
Ozi achịcha izugbe maka ụdị I na ndị ọrịa mamị II
Ngwa ndị dị otú ahụ nwere protein osisi, eriri, mineral ndị bara uru (iron, magnesium, sodium, phosphorus na ndị ọzọ) na carbohydrates.
Ndị ọkachamara n'ihe banyere nri na-ekwu na achịcha nwere amino acid na nri ndị ọzọ niile. Ọ gaghị ekwe omume iche n’echiche nri mmadụ nwere ahụ ike ma ọ bụrụ na enweghị nri achịcha n’otu ụdị ma ọ bụ ọzọ.
Ọ bụghị achịcha niile bara uru maka ndị ọrịa mamịrị, ọkachasị maka ndị ahụ nwere nsogbu nke metabolic. Ọbụlagodi ndị ahụ siri ike ekwesịghị iri nri nwere carbohydrates ngwa ngwa. Maka ndị buru oke ibu na ndị ọrịa shuga, a naghị anabata ya. A ga-ewepụ ngwaahịa ndị a na-eme achịcha na nri nke ndị ọrịa mamịrị:
- bred,
- achịcha ọcha;
- achicha sitere na ntụ ọka adịchaghị.
Ngwaahịa ndị a dị ize ndụ na ha nwere ike ịba ụba glucose ọbara n'ụzọ dị egwu, nke na-eduga na hyperglycemia na mgbaàmà ndị na-esite na ya. Ndị ọrịa nwere ọrịa shuga nwere ike iri achịcha rye, na obere ntụ ọka ọka, wee mezie naanị ụdị 1 ma ọ bụ abụọ.
Ọrịa mamịrị ka a na-atụ aro ka o jiri achịcha rye ya na bran nke ọka dum. Na-eri achịcha rye, mmadụ na-anọ ogologo oge. Nke a bụ maka achịcha rye nwere ọtụtụ calories n'ihi eriri nri. A na-eji ogige ndị a egbochi ọrịa metabolic.
Na mgbakwunye, achịcha rye nwere vitamin B nke na-akpali usoro metabolism ma na-akwalite ọrụ zuru oke nke ọbara. Akụkụ ọzọ nke achịcha rye na-eji nwayọ agbari carbohydrates.
Kedu achịcha ịchọrọ
Dika otutu ihe omumu gosiputara, ngwaahịa nwere rye bu ihe na-edozi ahu bara uru ma baara ndi mmadu uru. Agbanyeghị, ndị ọrịa mamịrị kwesịrị ịkpachara anya maka achịcha akpọrọ "Ọrịa mamịrị", nke a na-ere n'ahịa na-ere ahịa.
A na-eji imirikiti ngwaahịa ndị a eme achịcha. Ndị ọkachamara n'ihe banyere nri anaghị etinye mmachi na muffin na achịcha ọcha maka ndị niile na-arịa ọrịa shuga.
Difọdụ ndị ọrịa mamịrị, ọkachasị ndị nwere nsogbu ndị ọzọ na ahụ, dịka ọmụmaatụ, na usoro nri (peptic ulcer, gastritis), nwere ike iji muffin na achịcha ọcha na obere obere.
Achịcha mamịrị
Na ọrịa shuga, ọ bara uru ịgụnye achịcha achịcha pụrụ iche na nri. Na mgbakwunye na eziokwu na nri ndị a nwere naanị carbohydrates dị nwayọ, ha na-egbochi nsogbu na usoro nri. Achịcha ndị na-arịa ọrịa shuga bara ụba na vitamin, eriri na ihe achọrọ.
Ejighị yist na sistem, nke a nwere ezigbo mmetụta na eriri afọ. Na ọrịa shuga, ọ ka mma iri achịcha rye, mana amachibidoro ọka wheat.
Achịcha Borodino
Ndị ọrịa mamịrị kwesịrị ilekwasị anya na nchịkọta glycemic index nke ngwaahịa a riri. Ihe ngosi kachasị mma bụ 51. 100 g nke Borodino achịcha nwere gram 15 nke carbohydrates na 1 gram nke abụba. Maka anụ ahụ, nke a bụ ezigbo akara.
Mgbe ị na-eji ngwaahịa a, ọnụọgụ glucose dị n’ọbara na-abawanye ruo n’ókè kwesịrị ekwesị, n’ihi n ’ọnụnọ nke nri nri, belata ọkwa cholesterol. Tinyere ihe ndi ozo, achicha Borodino nwere ihe ndi ozo:
- niacin
- selenium
- folic acid
- ígwè
- di na nwunye.
Ihe ndị a niile bụ naanị ihe dị mkpa maka ndị ọrịa mamịrị. Ma achịcha ọka. Maka onye ọrịa nwere ọrịa shuga, ụkpụrụ nke ngwaahịa a bụ gram 325 kwa ụbọchị.
Achịcha Wafer (Protein)
Emebere ngwa ahịa a site n’aka ndị ọkachamara n’ihe banyere nri maka ndị ọrịa nwere ọrịa shuga. Yana nnukwu ọdịnaya nke protein a na-apị ngwa ngwa, ọnụọgụ nke carbohydrates na achịcha wafer dị ala. Mana ebe a ị nwere ike ịchọta amino acid dị oke mkpa, ọtụtụ ihe achọrọ na ịnweta nnu
Obere esi nri
Buckwheat
Ntụziaka dị mfe ma dị mfe dabara adaba maka ndị nwere ike isi ya na igwe achịcha.
Ọ na-ewe 2 awa 15 iji kwadebe ngwaahịa ahụ na igwe achịcha.
Efrata
- Ntụ ọka ọcha - 450 gr.
- Mmiri ara ehi a na-ekpo ọkụ - 300 ml.
- Ntụ ọka Buckwheat - 100 g.
- Kefir - 100 ml.
- Yist ngwa ngwa - 2 tsp.
- Mmanụ oliv - 2 tbsp.
- Sweetener - 1 tbsp.
- Nnu - 1.5 tsp.
Ghaa buckwheat na kọfị kọfị ma wụsa ihe ndị ọzọ niile na-esi na oven wee ghee ntụ ọka maka nkeji iri. Nịm ọnọdụ ahụ ka “White achịcha” ma ọ bụ “Isi”. Mgwakota agwa ga-ebili ruo awa 2, wee kọọ maka minit 45.
Achịcha ọka na ngwa nju
Efrata
- Akọrọ yist 15 gr.
- Nnu - 10 gr.
- Mmanụ a --ụ - 30 gr.
- Ntụ ọka nke abụọ nke ọka wit dum - 850 gr.
- Mmiri ọkụ - 500 ml.
- Mpempe akwụkwọ nri - 40 ml.
Gwakọta shuga, nnu, achịcha na ntụ ọka na nnukwu efere. Jiri nwayọ, wụsa mmanụ na mmiri dị gịrịgịrị, ebe ị na-akpali ntakịrị mgbe uka. Igwakasị mgwakota agwa ahụ ruo mgbe ọ kwụsịrị ịrapara aka na n'akụkụ nke nnukwu efere. Ric mmanu mmanu mmanu mmanu jiri mmanu jiri mmanu kpuchie ya.
Ime achịcha na-eme na ọnọdụ "Multipovar" maka elekere 1 n'ogologo 40 Celsius. Mgbe oge ekesịrị putara n’emegheghị mkpuchi, setịpụ ọnọdụ “achịcha” maka awa 2. Mgbe nkeji iri anọ na ise fọdụrụ tupu njedebe nke oge, ịkwesịrị ịgbanye achịcha ahụ n'akụkụ nke ọzọ. Na okokụre ngwaahịa nwere ike iwesa ya na ụdị mma.
Rye achịcha na oven
Efrata
- Ntụ ọka rye - 600 gr.
- Ime ọka - 250 gr.
- Mmanya na-egbu egbu - 40 gr.
- Sugar - 1 tsp.
- Nnu - 1.5 tsp.
- Mmiri ọkụ - 500 ml.
- Molass ojii ojii 2 tsp (ọ bụrụ na edochi chicory, ịkwesịrị ịgbakwunye 1 tsp sugar).
- Olive ma ọ bụ mmanụ oriri - 1 tbsp.
Jiri ọsọ dị n'ime nnukwu nnukwu efere. Tinye n'ime ntụ ọka ọcha n'ime nnukwu efere ọzọ. Were ọkara ntụ ọka ọcha maka ịkwadebe ọdịbendị mbido, ma jikọta nke ọzọ na ntụ ọka rye.
Sourdough nkwadebe:
- Site na mmiri ejikere, buru ¾ iko.
- Tinye molasses, shuga, yist na ntụ ọka ọcha.
- Gwakọta juputara ma hapụ ebe a na-ekpo ọkụ ruo mgbe a zụlitere.
Na ngwakọta ụdị ntụ ọka abụọ, gbanye nnu, wụsa ya na ihe iko achịcha, foduru nke mmiri ọkụ, mmanụ ihe oriri na ngwakọta. Igwakasị mgwakota agwa aka. Hapụ ịbịaru ebe a na-ekpo ọkụ maka ihe dịka 1.5 - 2 awa. Indị nke a ga-eme achịcha ahụ, fesaa ya na ntụ ọka. Wepụ mgwakota agwa ahụ, gwakọọ ya ọzọ, ma, pịapụchaa tebụl ahụ, tinye ya n'ụdị a kwadebere.
N'elu mgwakota agwa ahụ ịchọrọ iji mmiri kpoo ntakịrị ma sachaa aka gị. Tinye mkpuchi ahụ na mpempe akwụkwọ ọzọ ruo elekere 1 na ebe dị ọkụ. Mee ọkụ ahụ ruo 200 Celsius C ma mee achịcha maka minit 30. Wụsa ngwaahịa a na-eji esi nri ozugbo n'ụdị mmiri ma gbanye na oven maka minit 5 iji “rute”. Bee achịcha ahụ ghere eghe n’ime Mpekere ma jee ozi.
