Iji mee ka ọ̀ka shuga dị ka nri, ka ọ ghara ibubiga ibu ókè mgbe ị na-eri ụdị ụtọ niile, ndị na-ahụ maka nkà na ụzụ arụpụtala ọtụtụ ndị (ọ bara uru na ọ bụghị ya) ndị na-atọ ụtọ. Ha dịgasị n'ụdị ihe mejupụtara, ihe ndị na-arụ ọrụ nke ọma, kalori na mmetụta na ahụ. Maltitol (maltitol) bu ihe ndi ozo di nma nke ndi edebere ede, edepụtara n'okpuru koodu diiri E965. Kedu uru na ọghọm dị n'ime ihe a, oleekwa otu esi enweta ya?
Maltitol - kedu ihe ọ bụ?
A na-enweta ihe oriri na-atọ ụtọ mal malolol site na kpo oku na caramelizing syndrome maltitol nke nwere maltitol na sorbitol. A na - enweta ngwaahịa nke ọkara emechara n'onwe ya site na hydrolysis nke ọka ma ọ bụ ntụ ọka sitena na njikwa ọzọ na hydrogen. Ngwaahịa a na-esite na ya adịghị ka uto dị ka shuga, ọ na-atọkwa ụtọ dị ka sucrose. A na-ahụta ya dị ka ihe ụtọ pụrụ iche nke nwere 210 kcal kwa 100 g, nke pere mpe karịa shuga.
Maltitol anaghị anụ isi, na-agbari ngwa ngwa na ihe mejupụtara, na-agbanwe uto ahụ mgbe ọ na-ewe iwe ma sie ya. O siri ike ijikọta ya na ihe ngwọta mmanya. A na-eji ya na ụlọ ọrụ nri iji mepụta mgwakota agwa dị mkpụmkpụ, chịngọm, chocolate na swiiti. Ọzọkwa, ngwaahịa a na-arụ ọrụ dị ka sweetener nke nwere ike caramelize na ngwa ngwa isi ike. Na mmepụta nke caramel na dragee maka nri nri, ọ bụ ihe dị mkpa.
Ọrịa shuga na oke nrụgide ga-abụ ihe mgbe ochie
- Normalization shuga -95%
- Mwepu nke akwara mbufụt - 70%
- Mwepu nke obi ike -90%
- Bibie ọbara mgbali elu - 92%
- Mmụba na ume n'ụbọchị, na-eme ka ụra na-ehi ụra n'abalị -97%
A na-enye ihe ụtọ ahụ dị na ntụ ntụ ọcha ọcha ma ọ bụ sirop ma kwadobere maka iji ụwa niile. A na-ejikarị ihe mgbakwunye E965 eme ihe na ntinye nke ụmụaka dị iche iche, capsules gelatin, ụkwara ụkwara na ọnya ọnya.
Dị Mkpa! Maltitol, n'ihi ntakịrị kalori ọdịnaya ya, ka ejiri ya mee ihe dị ka ihe ụtọ ma tinye ya n'ọtụtụ ngwaahịa / ọgwụ. N’ime ntụgharị shuga niile nke usoro kemịkalụ na organoleptic (viscosity solution, uto, nzere na isi ihe, solubility, wdg), ọ kacha nso na shuga, nke na-eme ka ọ dị mfe ma nwee akụ na ụba na mmepụta. Ke adianade do, umi ahụ bụ echegharịghị echekwa, ọ naghị atụgharị n'ime nnukwu iru mmiri n'ime ụlọ ahụ.
Uru Ọrịa shuga
Ngwaahịa nri a nwere àgwà nke na-enye ya ohere iri ya n’enweghị nsogbu ọrịa shuga. Ndekọ glycemic dị na ntụ ntụ ntụ bụ 25-35, na nkeji sirop 50.
Ndị a bụ uru ogo maka ndị na-arịa ọrịa shuga, ebe ọ bụ na xylitol ma ọ bụ sorbitol (ndị na-atọkarị ụtọ ụtọ) nwere GI dị ala, ebe ha nwere otu mkpụrụ kalori. Mana Maltitol nwere ihe gbakwunyere - ọ na-abanye n'ọbara ọbara nwayọ nwayọ, nke na-ezere ndagwurugwu mberede na glycemia mgbe ejiri ya. Ndepụta insulin nke maltitol dị elu ma nwee nha 25, nke bụ uru ọzọ. Mana ndị nwere hyperinsulinemia ekwesịghị iji ya dị ka nri.
A na-atụ aro E965 maka ndị buru oke ibu na ndị buru oke ibu na-anwa inwetaghachi ọrịrị ma ghara inweta mgbakwunye calorie site na iri nri dịgasị iche. Ihe agwakọtara site na ahụ arụ ọrụ adịghị ahụ ya ka ọ dị ka carbohydrate dị nfe, yabụ, nbibi ya na njiri ya na mgbakwunye abụba na akwara na akwara. Ndị ọkachamara n'ihe banyere nri na-enye ndụmọdụ iji Maltitol ndị chọrọ ịhapụ ịhapụ shuga mgbe niile, mana anaghị achọ ịnapụ onwe ha ụdị ụtọ dị ụtọ na nke ọ hụrụ n'anya.
Iji mee ka onye na-arịa ọrịa shuga ghọta ma ọ bara uru iji otu shuga ma ọ bụ ihe ọzọ mejupụta shuga, ọ dị mkpa inwale ogo nke ngwaahịa a:
- nchekwa - Maltitol kwekọrọ na oke a, dịka o nwere ihe ngosi ndị nabatara maka ndị ọrịa mamịrị;
- uto uto;
- obere ntinye na metabolism metabolism;
- enwere ike ọgwụgwọ ọgwụgwọ.
All àgwà ndị a dị na ntinye nri E965. Isi ihe bụ ịlele mmeghachi ahụ mmadụ n'otu n'otu na ngwaahịa a ma soro usoro a na-atụ aro kwa ụbọchị, nke a na-egosikarị na ngwugwu ahụ.
Uru na ọghọm nke Maltitol
Ngwaahịa ọ bụla ejiri nri, n'ọnọdụ ụfọdụ na ọnụọgụ, nwere ike iweta uru ahụ ma ọ bụ kpatara nnukwu mmerụ. Maltitol abụghị onye ọzọ.
Àgwà amamịghe nke mgbakwunye a bụ ndị a:
- ọ naghị emetụta ọdịnaya glucose na n'ọbara ọbara ma jiri nwayọ na-abanye ya n'ahụ, nke na-egbochi mmụba dị ukwuu na glycemia;
- ezigbo maka ndị nwere oke ibu na oke ọrụ metabolism, dịka e jiri ya tụnyere shuga dị mfe adịghị eduga n'inwe afọ ojuju ma ghara ịgbakwunye kiloma;
- adịghị emerụ enzy eze ma ọ dịghị ebute mmalite nke caries, ebe ọ na-adịghị anabata microorganisms nke biri na oghere ọnụ;
- ihe mgbakwunye n'okpuru koodu E965 adịchaghị ụtọ, yabụ, mgbe nri ndị na-atọ ụtọ, ị nwere ike ijide n'aka na ha agaghị emechi emechi.
Site n'iji ya mee ihe n'ụzọ kwesịrị ekwesị yana ịdebe usoro kwa ụbọchị (90 g), maltitol enweghị mmetụta nsonaazụ ọ bụla.
Ọ bụrụ na ị kparịa ihe na-atọ ụtọ, nke a ga-eduga gị:
- ike a na -emepụta ikuku;
- bloating;
- iwe nri;
- afọ ọsịsa.
Mmetọ nke Maltitol nwere ike ibute nnukwu mmụba nke insulin, yabụ ọ ka mma ịgbaso ụkpụrụ ndị a mgbe ị na-eji ya na ndị na-achịkwa ihe ngosi ndị a. Ọzọkwa, tupu ịmalite iji ihe ụtọ, ịkwesịrị ịgakwuru dọkịta gị ma wezuga enweghị nkwekọ site na iji obere ngwaahịa dị ka ihe nlele.
A naghị akwado ihe ụtọ ahụ maka ụmụ nwanyị n'oge a na-emechi ya na maka ụmụaka, ebe ọ bụ na amụtaghị nsonaazụ ngwaahịa ahụ na akụkụ nwa ebu n'afọ na-etolite n'afọ nne.
Dị Mkpa! Na nnukwu doses, Maltitol nwere mmetụta na-egbu egbu.
Analogs
E nwere ọtụtụ ndị na-atọ ụtọ ihe ndị yiri ya na ahụ ha na ahịa nri. Nke kasị emerụ ahụ nwere ike mata:
- Sucralose (E955) A na - ejikarị ya na ụlọ ọrụ nri - site na ịgbakwunye na mmanya na - eji eme ihe maka ịme achịcha. Ihe mgbakwunye nri nwere uto na-atọ ụtọ, ọ na-egbu mmiri nke ukwuu na mmiri na-eguzogide ọgwụ ọkụ. A na-eme ya na shuga ma nwee obere kalori. Ule a na-eleputa ulo ogwu egosiputala na o nweghi nsogbu na contraindications.
- Xylitol (E967) - mejupụtara kristal hygroscopic nwere uto uto. Ngwa ngwa ngwa dị n’ime mmiri dị iche iche na azịza ya. Ejiri ahihia sitere na oru ugbo mee ya. Ọ dị nso na shuga n'ihe bara uru, ma jikwa ụtọ.
- Aspartame - otu n'ime ndị na - eme ihe ụtọ nke ọma nke na - enyeghị anụ ahụ ibu. A na-ahapụ ya ka ọ bụrụ n'ihe banyere ọrịa shuga mellitus, mgbe ị na-amụ nwa na mgbe ị felata.
- Cyclamate (E952). Ngwakọta na-eme ka ngwaahịa dị ụtọ. O ji okpukpu 50 dị ụtọ karịa shuga. Akpukpo ahu adighi ya aru ma wepu ya site na aru. N'ime ogologo oge iji shuga a dochie anya, ahụghị ọgwụ mgbochi dị iche iche a hụrụ. Imirikiti mmetụta na-adịghị mma bụ n'ihi iji ụzọ eme ihe.
Ebe izu na ego ole
Na ụdị dị ọcha, Maltitol ka nwere ike ịzụta naanị site na Internetntanetị, na weebụsaịtị wepụtara. N'ebe ahụ ị nwere ike ịchọpụta ọnụahịa nke ngwaahịa ma gụọ nyocha ndị ahịa.
N'ime nri, enwere ike ịchọta mgbakwunye E965 na kuki na chọkọletị. Ha dị maka ndị na-azụ ma ụlọ ahịa ma na Intanet, ha nwere obere kalori ma nwee ọtụtụ uru bara uru. Ọ dị mkpa ịmata onwe gị na ihe mejupụtara mgbe ị na-azụta ngwongwo, dị ka ụfọdụ ndị na-emepụta ihe na-esighị ike n'okpuru ihe e dere “Ọ dịghị shuga” na-eji ndị na-atọ ụtọ ihe, mgbe nke ahụ gasịrị ọ̀tụ̀tụ̀ glucose n'ọbara pụrụ ịba ụba nke ukwuu.
Anakwere Maltitol maka iji ya eme ihe na Europe kemgbe 1984. Ọnwụnwa nyochara ụlọ ọgwụ egosila na nchekwa ya mgbe ejiri ya nke ọma. Mana tupu iji ụtọ ahụ, ndị nwere ọrịa shuga kwesịrị ịgakwuru dọkịta wee gụpụta usoro insulin ịchọrọ ịbanye.
