Ndị mmadụ malitere imepụta ma jiri ndị nọchiri shuga ná mmalite narị afọ gara aga. Arụmụka banyere ma ihe mgbakwunye nri a ka achọrọ ma ọ bụ ma ọ bụrụ na ha na-emerụ ahụ esighi ike rue taa.
Otutu dochie shuga abughi mmerụ ahu ma na-enyekwa otutu mmadu ndi na ekwesighi iji shuga ka ha bie ndu zuru oke. Mana enwere ndị nke nwere ike ime ka obi jọọ gị njọ, ọ kachasị maka ndị nwere ụdị 1 na ụdị 2 nke ọrịa shuga.
Isiokwu a ga - enyere onye na - agụ ya aka ịmata nke a ga - eji eme ihe ụtọ, na ndị kachasị mma izere ụdị shuga 1 na ụdị 2.
A na-ekewa ndị na-atọ ụtọ:
- Eke.
- Keakamere.
Ndị eke ahụ gụnyere:
- sorbitol;
- fructose;
- xylitol;
- stevia.
Na mgbakwunye na stevia, ndị ọzọ na-atọ ụtọ dị elu kalori. Na mgbakwunye, xylitol na sorbitol fọrọ nke nta ka okpukpu atọ dị ala karịa shuga n'ihe banyere ụtọ, yabụ na-eji otu n'ime ngwaahịa ndị a, ị kwesịrị idowe ọnụ ọgụgụ kalori.
Maka ndị ọrịa nwere oke ibu na ụdị shuga 2, nke ọgwụ ndị a, ọ ka mma iji naanị stevia, dịka ndị na-adịghị emerụ ahụ.
Artificial Sweeteners
- saccharin;
- aspartame;
- cyclamate.
Xylitol
Ihe kemịkal nke xylitol bụ pentitol (mmanya pentatomic). Ejiri mkpirisi ọka ma obu site na ahihia.
Ọ bụrụ na maka otu ụdị ụtọ anyị na-enweta uto nke okpete nkịtị ma ọ bụ shuga biiti, mgbe ahụ na xylitol ọnụọgụ nke ụtọ dị nso 0.9-1.0; na ike ya bụ 3.67 kcal / g (15.3 kJ / g). Site na nke a, ọ na-eso nke xylitol bụ ngwaahịa nwere kalori.
Sorbitol
Sorbitol bụ hexitol (mmanya Atọm isii). Ngwaahịa ahụ nwere aha ọzọ - sorbitol. Na ọnọdụ okike, achọpụtara ya na mkpụrụ osisi na tomato, uyi nke ugwu kacha baa ọgaranya na ya. A na-enweta Sorbitol site na iji mmiri na-egbu glucose.
Ọ bụ uzuzu uzuzu, kristal na-enweghị ntụ, na-atọ ụtọ na uto, nke a na-etinye mmiri na mmiri, ma na-eguzogide esi. N'ihe banyere shuga mgbe niile, ihe ụtọ nke xylitol sitere na 0.48 ruo 0,54.
Uru ike dị na ngwaahịa ahụ bụ 3.5 kcal / g (14.7 kJ / g), nke pụtara na, dị ka ụtọ gara aga, sorbitol dị kalori, ọ bụrụkwa na onye ọrịa nwere ụdị ọrịa shuga 2 ga-efulata, mgbe ahụ nhọrọ adịghị mma.
Fructose na ndị ọzọ nọchiri anya ha
Ma ọ bụ n'ụzọ ọzọ - shuga mkpụrụ osisi. Ọ bụ nke monosaccharides nke ketohexosis otu. Ọ bụ ihe dị mkpa na agba maka oligosaccharides na polysaccharides. Achọpụtara ya n'okike na mmanụ a honeyụ, mkpụrụ osisi, nectar.
A na-enweta Fructose site na enzymatic ma ọ bụ acid hydrolysis nke fructosans ma ọ bụ shuga. Ngwaahịa a karịrị shuga dị ụtọ site na oge 1.3-1.8, ọnụ ahịa ya jọrọ njọ bụ 3.75 kcal / g.
Ọ bụ mmiri na-agba mmiri, ntụ ntụ. Mgbe a gbanyere fructose ọkụ, ọ na-agbanwe akụkụ ya ụfọdụ.
Ntinye fructose n'ime eriri afọ bụ nwayọ, ọ na-eme ka ụlọ ahịa glycogen nwee akwara ma nwee mmetụta antiketogenic. Achọpụtara na ọ bụrụ na ejiri fructose dochie shuga, nke a ga-eduga nbelata nnukwu ihe ize ndụ nke caries, ya bụ, ọ bara uru ịghọta. na mmerụ ahụ na uru nke fructose dị n'akụkụ.
Nsonaazụ nke ị consumụ mkpụrụ osisi fructose gụnyere ihe na-eme na obere oge ọkụ.
Frukpụrụ nke fructose kwa ụbọchị nwere ike ịbụ gram 50. A na-atụ aro ka ndị ọrịa nwere ọrịa shuga kwụrụ ụgwọ ya na ebumnuche nke hypoglycemia.
Stevia
Osisi a bụ nke ezinụlọ Asteraceae ma nwee aha nke abụọ - bifolia ụtọ. Taa, ndị ọrụ na-ahụ maka ihe oriri na ndị ọkà mmụta sayensị si mba dị iche iche dọbara n'akụkụ osisi a dị ịtụnanya. Stevia nwere glycosides dị obere kalori nwere ụtọ dị ụtọ, a kwenyere na ọ dịghị ihe dị mma karịa stevia maka ndị ọrịa mamịrị ụdị ụdị ọ bụla.
Sugarol bụ mkpo nke akwụkwọ osisi stevia. Nke a bụ ihe niile dị mgbagwoju anya na - adịkarị ọcha glycosides. A na-egosi shuga n'ụdị ntụ ntụ na-acha ọcha, na-eguzogide okpomoku ma nke na-mmiri mmiri nke ukwuu.
Otu gram nke ngwaahịa uto a hà n ’gram 300 nke shuga mgbe ọ bụla. Nwee uto dị ụtọ, shuga anaghị amụba glucose ọbara ma ghara ịba uru, ya mere o doro anya ngwaahịa kacha mma maka ụdị shuga 2
Clinical na nnwale ahụ achọtabeghị nsonaazụ bekee na sucrose. Na mgbakwunye na mmetụta uto, eke stevia sweetener nwere ọtụtụ àgwà ọma dị mma maka ndị ọrịa mamịrị ụdị ọ bụla:
- hypotensive;
- diuretica;
- antimicrobial;
- antifungal.
Cyclamate
Cyclamate bụ nnu sodium nke cyclohexylaminosulfate. Ọ bụ ntụ ntụ na-atọ ụtọ, ntakịrị mmiri na-enwe ntakịrị obere obere aftertaste.
Ruo 2600C cyclamate nwere mmiri ọgwụ ike. Site na uto, ọ karịrị ihe ndagwurugwu ugboro 25-30, na cyclamate ewebata n’ime ọicesụ andụ na ihe ngwọta ndị ọzọ nwere acid acid na-atọ ụtọ karịa. Otutu oge ejiri ya na saccharin na nha 10: 1.
Ihe atụ bụ ngwaahịa "Tsukli". Usoro nchebe nke ọgwụ ahụ kwa ụbọchị bụ 5-10 mg.
Saccharin
Amụrụ ngwaahịa a nke ọma, ejiri ya mee ihe dị ka ihe ụtọ karịa ihe karịrị otu narị afọ. Ihe dị na sulfobenzoic acid bụ nke ebe nnu dịpụrụ adịpụ dị ọcha.
Nke a bụ saccharin - uzuzu ure, dị mmiri mmiri nke ukwuu. Nri uto na-adịgide n’ọnụ ogologo oge, yabụ jiri ngwakọta saccharin yana ngwakọta dextrose.
Saccharin na - enweta uto ilu mgbe esi ya, n'ihi nke a, ọ ka mma ịghara inye anụ ahụ, mana ịgbanye ya na mmiri ọkụ ma gbakwunye na nri ndị dị njikere. Maka ụtọ, 1 gram nke saccharin bụ shuga 450 nke shuga, nke dị ezigbo mma maka ụdị shuga 2.
Ọgwụ ahụ na-amịkọrọ akụkụ ahụ na eriri afọ na ọ bụ oke yana nnukwu uru yana uru ya na akwara. Imirikiti ihe niile dị n'ime kaadi ahụ.
Ikekwe n'ihi nke a, anụmanụ nnwale anwalela maka saccharin malitere ọrịa kansa. Mana nyocha ndi ozo mechiri ogwu ahu, na-egosi na odighi nsogbu.
Aspartame
L-phenylalanine ester dipeptide na aspartic acid. Ọfụma na mmiri, ntụ ntụ, nke na-efunari ụtọ ya n'oge hydrolysis. Aspartame karịrị nke ọma site na oge 150-200 na ụtọ.
Etu esi esi choo onye nwere ihe dika ihe dika ihe di kalori. Ọ bụ aspartame! Ofji aspartame eme ihe anaghị enyere aka mmepe nke caries, yana ya na saccharin na - akwalite uto.
Otu ngwaahịa mbadamba a na-akpọ "Slastilin" dị. Otu mbadamba nwere ọgwụ 0.018 nke ọgwụ ike. Ihe ruru aru 50 mg / n'arọ nke ahụ nwere ike irichapụ ya kwa ụbọchị n’enweghi ahụike.
Na phenylketonuria, "Slastilin" bụ contraindicated. Ndị na-arịa ehighị ụra nke ọma, ọrịa Parkinson, ọbara mgbali kwesịrị iji nlezianya mee ya, ka ọ ghara ibute ụdị ọrịa niile.
