Erythritol (erythritol): ihe ọjọọ na uru nke ihe nnọchi shuga, nyocha

Imirikiti ndị mmadụ nke oge a, ọkachasị ndị bi na mba ndị mepere emepe, na-enweta mmerụ ahụ site na nrụgide siri ike kwa ụbọchị. Nke a bụ n'ihi oke ọgbụgba nke ndụ, ịrụ ọrụ oge niile na mbelata nke ịdị mkpa.

Nsonaazụ nke ndụ adịghị oke mma bụ nri na-adịghị mma, nke ejikọtara ya na iji nri nwere kalori, ihe ụtọ na ihe egwu ndị ọzọ dị mma. Nke a bụ na nkwekọrịta zuru oke na usoro bụ isi nke nri ziri ezi, na-eso nke mmadụ kwesịrị ịchịkwa ike nke nri ụbọchị ọ bụla.

Ọnụ ego ike a na-akwụ ụgwọ kwesiri ikwekọ nha nke ike dị na ahụ. Ọ bụrụ na esoghị iwu a, mmadụ na-arịa ọrịa dị oke njọ nke a na-akpọ ọrịa shuga mellitus. Ihe na-akpata ọrịa ahụ nwere ike ị excessiveụbiga mmanya ókè nke carpas na-agbari ngwa ngwa, na ebe mbụ nke ihe na-agacha.

Kedu ihe bụ ihe ụtọ?

Sucrose dị ka ihe ụtọ dị mma nke sitere n'okike ebuputara onwe ya na ọkara nke abụọ nke narị afọ nke XIX. Ngwaahịa ahụ nwere nnukwu ume ọrụ na ezigbo ụtọ.

Ndị ọkà mmụta sayensị emeela nchọpụta banyere ihe mkpụrụ ndụ ihe nketa dị na ya nwere ike iji rụọ ọrụ kama inye ya nri na-atọ ụtọ. Na mgbakwunye, ngwaahịa a kwesịrị, dị ka sucrose, mee ka anụ ahụ nwee ihe ndị dị mkpa na-edozi ahụ.

A na-akpọ ihe ndị a ihe nọchiri anya shuga. Njirimara ha dị iche na ndị na-atọ ụtọ ndị ọzọ bụ ogo dị elu, nke na-karịa nke sucrose. A na-ejikọta ndị na-atọ ụtọ n'ụdị n'ụdị kemịkal na kemịkalụ.

Ndị nọchiri shuga, bụ ndị a na-ejikarị na omume, bụ polyols (polyalcohols) site na njirimara kemịkal ha. Ndị a gụnyere onye ọ bụla maara nke ọma:

• Lactitol.
• Xylitol.
• Beckons.
• Sorbitol.
• Ischomalt.
• Maltitol.

Iji belata mmerụ ahụ sitere na ọgwụ ndị dị na njedebe nke narị afọ gara aga, ndị ọkà mmụta sayensị malitere imepụta teknụzụ ọgbara ọhụrụ maka imepụta ihe ụtọ ọhụrụ a na-akpọ erythritol (erythritol, E968).

Taa, a na-azụ ahịa ọgwụ a n’okpuru akara aha ‘W’ RGOTEX E7001.

Isi uru nke ọgwụ ahụ

Ọ bụrụ na i jiri ngwaahịa a tụnyere ụtọ ndị ọzọ ama ama, ọ bịara doo anya na o nwere ọtụtụ uru doro anya:

1. Nke mbu, erythritol bu 100% ihe ndi ozo di ndu. Udi a bu n'ihi eziokwu na erythritol bu ihe ndi ekere eke, nkpuru akwukwo na ihe ndi ozo:

1. N'ọtụtụ ụlọ ọrụ, a na-enweta erythritol site na akụrụngwa sitere na ya (ọka, tapioca). Yabụ, imerụ ihe ọjọọ dị na ya. Teknụzụ ndị ama ama dị ka gbaa ụka na yist sitere n'okike na-eji n'ọtụtụ ebe maka mmepụta ya. Yistịja dị otú ahụ bụ nke dịpụrụ adịpụ maka ebumnuche ndị a site na ifuru ahịhịa nke ahịhịa, nke na-abanye mmanụ a honeyụ.
2. N'ihi eziokwu ahụ na molikula erythritol enweghi otu ọrụ na-arụ ọrụ nke nwere ọrụ nrụpụta dị elu, ọgwụ ahụ nwere nkwụsi ike nke ọkụ mgbe ọ dị ọkụ ruo 180 ° C na n'elu. Nke a na-eme ka ojiji erythritol na mmepụta nke ụdị ihe ịchọ mma na achịcha na-eme achịcha, otu isi, uru ya doro anya.
3. N'iji ya tụnyere nke sucrose na ọtụtụ polyols ndị ọzọ, erythrol nwere hygroscopicity dị ala. Qualitykpụrụ a na-eme ka ọnọdụ nchekwa ogologo oge dị mfe.
4. N'ihi ntakịrị molar uka, solịkị erythritol nwere ụkpụrụ viscosity dị ala.

Njirimara na mejupụtara kemịkal

Na mpụga, erythritol bụ ntụ ntụ nke na-acha ọcha. Ọ na-atọ ụtọ nke ukwuu. Mgbe ị na-atụnyere erythritol na sucrose maka ịdị ụtọ, ihe ruru bụ 60/100%.

Nke ahụ bụ, nnọchi shuga dị ụtọ nke ukwuu, ma nwee ike ịdị ụtọ nri, yana ihe ọ drinksụ drinksụ, na eji ya esi nri, na ụfọdụ, na mmiri.

Site na echiche nke onwu, ogwu a nwere otu nke tetraols, ya bu, a sugarụrụma nke nwere carbon carbon atọ. Nchịkwa na kemịkal nke erythritol dị elu (na pH sitere na 2 ruo 12). Na mgbakwunye, o nwere nnukwu nguzogide ọgwụ na - emegide ihe ọtụtụ fungi na microorganisms na - akpata oke mmerụ.

N'ime ụfọdụ njirimara nke njirimara nke erythritol bụ ihe na - eme ka enwere mmetụta nke "ịdị jụụ" mgbe ejiri ya, dị ka a ga - asị na ngwaahịa ahụ na - ajụtụ. A na - enweta mmetụta a site na ntinye ọkụ dị elu n'oge ngbanye nke onyinye ahụ na mmiri (ihe dịka 45 kcal / g.). Maka ntụle: nke a bụ ihe na - egosi ihe ga - eme ihe dịka 6 kcal / g.

Omume a na-enye ohere mmepe nke ihe ndị mejupụtara nri dabere na erythritol nwere ụdị ụtọ ihe ụtọ dị iche iche, nke na-eme ka mmụba shuga dochie.

Akporo ngwa

Ọ bụrụ na ọ dị mkpa ijikọ erythritol na ụtọ sweeter, a synergistic mmetụta na-ebilite mgbe. Ọ bụ n'ihi n'eziokwu na ịdị ụtọ nke ngwakọta a nwetara n'ihi nsonaazụ nke ihe ndị mejupụtara ya. Nke a ga - enyere gị aka ịnweta nnabata n'ozuzu ya na uto nke ngwakọta a na-eji site na ịkwalite nkwekọ na echiche nke uto.

Ugbu a, banyere metabolism nke erythritol n'ime ahụ mmadụ. Nsonaazụ nke ọtụtụ nnwale, achọpụtara na ọgwụ ahụ anaghị anabata ya, yabụ uru ya doro anya: ọdịnaya caloric nke erythritol dị ala (0-0.2 kcal / g). Na sucrose, ọnụ ọgụgụ a bụ 4 kcal / g.

Nke a na-enye ohere iwebata erythritol na ngwaahịa nri iji mepụta ụtọ dị mkpa, mana n'otu oge belata mkpokọta calorie nke ngwaahịa n'onwe ya. Dịka ọmụmaatụ, na mmepụta:

• Chocolate erythritol, ihe calorie nke ngwaahịa a belata karịa 35%;
• achicha achịcha na achicha - 30-40%;
• bisikiiti na muffins - nke 25%;
• nddị ụtọ ndị na-atọ ụtọ - site na 65%.

Enweghị mmerụ ahụ, mana uru ya doro anya!

Dị Mkpa! Ọnwụnwa nyochara ọgwụ na ọmụmụ gbasara akụrụngwa nke ọgwụ mere ka ekwubi na ojiji ya anaghị ebute mmụba nke glucose ọbara. Nke a ga - enyere gị aka itinye nri n'ime nri ndị ọrịa nwere ọrịa shuga nke 2 dịka iji dochie shuga.

Ọzọkwa, ụfọdụ ndị nchọpụta kwenyesiri ike na iji ọgwụ erythritol eme ihe mgbe niile agaghị emerụ ahụike eze. N’aka nke ozo, ihe ahu ekwuola ihe banyere mgbochi nke caries, nke a bu uru na-enweghi mgbagha.

A kọwara nke a site n'eziokwu, mgbe nri, nke gụnyere erythritol, pH dị n'ọnụ ya na-agbanwe agbanwe ruo ọtụtụ awa. Ọ bụrụ na e jiri ya na sucrose, mgbe emesịrị iji ya, ọkwa pH mgbe ihe dị ka elekere 1 belatara nke ukwuu. N'ihi ya, a na-eji nwayọọ nwayọọ mebie usoro ezé ahụ. Ọ bụghị ihe ọjọọ?!

Maka nke a, erythritol na-ejikarị ngwa ngwa nke ndị na-emepụta akwa ezé na ngwaahịa ndị ọzọ yiri ya. N'ime ụlọ ọrụ na-emepụta ọgwụ, ihe ndị ahụ na-ewu ewu dị ka nzacha na tebụl mbadamba. N'okwu a, ọ na-arụ ọrụ nke ịkingụ ọgwụ ụtọ na-adịghị mma ma ọ bụ ọbụna ilu.

N'ihi njiko mara mma na njiri mara kemịkalụ, njikwa ahụ na-ewu ewu karịa mgbe ị na-a bakingụ ihe ọ flourụ flourụ ntụ ọka ọ bụla. Mmeghe ya na ihe mejupụtara ya na-enye ohere, na mgbakwunye na ọdịnaya kalori, iji mee ka nkwụsi ike nke ngwaahịa dịkwuo elu ma bulie ndụ nchekwa na mmejuputa ya.

N'ịmepụta chọkọleti, iji ọgwụ ahụ chọrọ naanị obere mgbanwe na usoro ọdịnala na teknụzụ. Nke a ga - enyere gị aka iwepụ sucrose kpamkpam, yabụ, kpochapụ ihe ọjọọ nke ngwaahịa a, ọ bụghị n'efu na ịme achịcha maka ndị ọrịa mamịrị na - ejikarị ihe nnọchianya a.

Nnukwu nkwụsi ike nke ọgwụ na-enye ohere maka ọrụ dị oke mkpa - imechi chọkọletị na oke oke okpomọkụ.

N'ihi nke a, a na-ebelata oge nke usoro ahụ ọtụtụ ugboro, a na-emekwa ka njiri mara nke ngwaahịa ikpeazụ pụta.

Taa, a na-atụpụta usoro ndị akọwapụtara nke iwepu kpam kpam ma ọ bụ jiri nke ọzọ dochie sucrose na mmepụta nke ngwaahịa ịchọ mma:

• ụdị ụtọ na-atọ ụtọ ma na-atọ ụtọ;
• Caramel
• ngwakọta eji eme ihe maka ịme muffins;
• mmanu mmanu n’ime mmanu ndi ozo;
• bisikiiti na ihe ndi ozo eji eme otutu.

Enweela anya ngwa ngwa maka mmepe nke ụdị ọ basedụ newụ ọhụụ dabere na erythritol. Uru ha bu:

1. ezi uto;
2. ihe nwere obere kalori;
3. dabara adaba maka iji ọrịa shuga;
4. njirimara antioxidant.

Ihe ọ Suchụ drinksụ ndị dị otú ahụ adịghị emerụ ahụ ahụ ma ha nwere nnukwu ihe ha chọrọ. Ekwadoro uru dị iche iche nke iji ọgwụ erythritol mee ihe site n'ọtụtụ ọnwụnwa toxicological na ụlọ ọgwụ a na-eme gburugburu ụwa gosipụtara. Nke a na-egosi nke ọma site na akwụkwọ nchịkwa ndị a nakweere n'ogo mba na mba.

Dabere na akwụkwọ ndị a, a na-ekenye ọgwụ ahụ n'ọnọdụ nchekwa kachasị elu (enwere ike). N'akụkụ a, usoro erythritol a na-eri kwa ụbọchị enweghị mgbochi.

Ya mere, dabere na ebumnuche sitere n'okike nke ihe ahụ, otu ezigbo àgwà nke physico-chemical chemical na nchekwa zuru oke, enwere ike ịtụle erythritol taa dị ka otu n'ime nnọchi shuga kachasị mma.

Na mgbakwunye, ọ dị ezigbo mkpa ịmara na nchekwa nchekwa ọgwụ zuru oke na-enye ya ohere iji ya maka ndị ọrịa mamịrị n'emeghị spikes na shuga ọbara.