Ọganiihu teknụzụ wetara ọ bụghị naanị ozi na-eto eto, kamakwa mbelata nke ukwuu na mmega ahụ maka usoro akwara. Ihe ndị a niile na-enyere aka na mmepe nke ọrịa nke mmepeanya, n'etiti nke bụ ọrịa shuga. Mgbe obula, ihe omume ya na nsogbu ya bu ndi n’enweghi vitamin site n’aka ndi otu B. Otutu nke thiamine, riboflavin, na ihe omimi vitamin ndi ozo n’abia ha bu nri ọka na n’ime ebe icho achicha. Kedu ụdị achịcha m nwere ike iri nri shuga? Esi esi akpọọ nkụ n’ụlọ?
Nhọrọ dị mma maka achịcha
N'ihi mmụba nke teknụzụ mmepụta, enwere nsacha dị elu nke ngwaọrụ sitere n'okike - ọka. N'ihi nke a, enweghị ihe na-enweghị vitamin na ngwaahịa ikpeazụ. Ha nọ n’akụkụ ahụ nke ahịhịa ahụ na-ewepụ. Nri nri nke ugbu a abụrụla nke ọma. Nsogbu a bụ na ndị mmadụ na-eri ọtụtụ ntụ ọka dị mma eji eme achịcha, na-eleghara nri siri ike ndị a na-eme anya ka ọ dị mfe nhazi. Iji mee ka nri vitamin dị ukwuu n’ihe oriri, ndị ọrịa mamịrị kwesịrị ị moreụ achịcha kpọrọ nkụ karị site na ntụ ọka siri ike.
Ọdịnaya nke vitamin nke otu B na niacin n’ahịa ọka wit na-ebu 100 g
| Ntụ ọka | B1, mg% | B2, mg% | PP, mg% |
| Klas nke mbụ (oge) | 0,16 | 0,08 | 1,54 |
| ebe siri ike, 1st | 0,41 | 0,34 | 2,89 |
| ọkwa dị elu (oge niile) | 0,11 | 0,06 | 0,92 |
| ndị e wusiri ike, adịchaghị | 0,37 | 0,33 | 2,31 |
Ndị kachasị baa ụba na osisi thiamine, riboflavin na niacin bụ ntụ ọka siri ike nke klas nke 1st. Enwere ike mee achịcha na-arịa ọrịa shuga site na ọka nke ọ bụghị naanị ọka wit, kamakwa rye, ọka bali, ọka na ọbụna osikapa. Ngwa ọdịnala mgbere (ojii) na ọka bali (isi awọ) nwere aha aha - zhitny. A na-eji ya n'ọtụtụ ebe na Russia, Belarus, Lithuania.
Na mgbakwunye na ntụ ọka nke ọkwa kachasị elu na nke 1st, ụlọ ọrụ ahụ na-emepụta ọka (kead), ọkwa nke abụọ na akwụkwọ ahụaja. Ha dịgasị iche n'etiti onwe ha:
Enwere ike iri achịcha na-arịa ọrịa shuga- mkpụrụ (mkpụrụ nke ngwaahịa sitere na kilogram 100 nke ọka);
- ogo nke egweri (urughuru nke);
- ọdịnaya bu;
- ego nke gluten.
Ihe ọdịiche nke ikpeazụ bụ ihe dị mkpa na-egosi maka ịme achịcha nke ntụ ọka. Site na nri gluten putara udiri ihe eji aru ya kpuchie. Ọ mejupụtara akụkụ protein. Yiri ihe ngosi a:
- ịgba mbọ, ikewapụ na nhịahụ nke nnwale;
- ike ijigide carbon dioxide (porosity nke ngwaahịa a);
- olu, udiri, oke achịcha.
A na-ahuta Krupchatka site na nnukwu nha nke otu. A na-esite na ụdị ọka wit pụrụ iche. Maka ntụ ọka yist na-ekoghị eko, ọka nwere ntakịrị ihe. Mgwakota agwa sitere na ya adabaghị nke ọma, ngwaahịa ndị emechara nwere ihe na-enweghị ihe ọ bụla, ọ na-adị ngwa ngwa. Ngwakọta akwụkwọ ahụaja nwere ọdịnaya kachasị mma. Achịcha na ụdị shuga nke 2 sitere na ụdị a ka a na-ewere dị ka ihe bara uru. Ejiri mara oke oriri na-edozi ahụ ma na-eme ihe achicha ịme achịcha.
Nwa na ọcha
Achịcha maka ndị na-arịa ọrịa shuga na-atụ aro ka ịme achịcha rye ma ọ bụ ntụ ọka ọka wit nke akara nke 1st na nke abụọ. Nwere ike iji ngwakọta nke ha. N’agbanyeghi eziokwu na okpukpu nke abụọ gbara ọchịchịrị karịa, o nwere ihe protein, mineral na vitamin.
Nri achịcha:
| Lelee | Ndi na-edozi, g | Abụba g | Carbohydrates, g | Sodium, mg | Potassium mg | Calcium mg | B1 mg | B2 mg | PP, mg | Ike ike (kcal) |
| ojii | 8,0 | 1,0 | 40,0 | 580 | 200 | 40 | 0,18 | 0,11 | 1,67 | 190 |
| ọcha | 6,5 | 1,0 | 52,0 | 370 | 130 | 25 | 0,16 | 0,08 | 1,54 | 240 |
Ngwaahịa a na-eme achịcha anaghị enwe ike ịnwe carotene na vitamin A, ma ọ bụrụ na a na-eji ihe mgbakwunye. Achịcha nkịtị, enweghị ascorbic acid ma ọ bụ cholesterol. E nwekwara ọrịa shuga. Achịcha pụrụ iche, akwadoro maka ụdị shuga 2, nwere nri oat.
Otu achịcha (XE) bụ 25 g:
- ma ọ bụ otu iberibe ụdị achịcha achịcha, belụsọ maka buns;
- achicha koro eko;
- ntụ ọka - 1 tbsp. l., na eji slide.
Achịcha na-acha ọcha bụ ngwaahịa nwere shuga dị ngwa, achịcha ojii na-egbukwa oge
Mpekere ntụ ọka ọcha dịkwa ka 1 XE. Ma ịmịpụta carbohydrates ga-amalite ngwa ngwa, mgbe nkeji 10-15 gachara. Ọkwa glycemia (shuga ọbara) siri na ya pụta nke ọma. Carbohydrates nke achicha aja aja ga-amalite iji nwayọ welite glucose n’ihe dị ka ọkara otu awa. Ha na-ewe ogologo oge ịhazi ahụ eriri afọ - ruo awa 3.
Achịcha ụlọ
Ngwaahịa sitere na ntụ ọka a họọrọ nke ọma, nke a na-eme n'ụlọ, ka mma karịa nke a zụrụ. Mgbe ahụ onye nrụpụta nwere ohere iji aka ha gbakọọ ma jiri ihe ndị achọrọ maka achịcha achọrọ maka ndị ọrịa mamịrị.
Itinye mgwakota agwa, maka 1 n'arọ ntụ ọka iri 500 ml mmiri, 15 g nke ndị mmiri yist, otu nnu nnu, 50 g nke sweeteners (xylitol, sorbitol) na 30 g nke mmanụ oriri. Enwere ọkwa abụọ maka isi nri. Ikwesiri ime mgwakota agwa.
Ọkara ntụ ọka a gwakọtara na mmiri ọkụ na yist. Ekwesiri ịme nke a nke ọma, ruo mgbe mgwakota agwa ahụ na-adị mfe site na mgbidi nke pan. A na-ahọcha efere ahụ ka mgwakota agwa ahụ ga-eburu ụzọ n’ụzọ atọ n’ime ya. Kpuchie ya na akwa nhicha ma tinye ya na ebe a na-ekpo ọkụ (obughi ogo 30).
Na mgwakota agwa, usoro ịgba ụka ahụ na-amalite. Ọ kwesịrị ịbawanye ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ugboro abụọ, n'ime awa 3-4. N'oge a, ọ na-abụkarị ugboro atọ, mgwakota agwa kwesịrị ka a gwerie ya. Mgbe gbaa ụka gwụsịrị, mgwakota agwa ahụ na-amalite idozi.
Na ọkwa nke abụọ, gbakwunye ọkara nke ntụ ọka ahụ, mmanụ nri. A na-agbaze nnu na ihe ndị na-atọ ụtọ n’ime mmiri ndị fọdụrụ. Gwakọta ihe niile ma debe ọkụ maka awa 1.5 ọzọ. A na-akpụzi ntụ ọka ahụ a gwakọtara agwakọta (kewara n'ime iberibe) ma kwe ka ọ chawa n'ihu.
Ndị na-eme achịcha nwere ahụmahụ na-akpọ oge a na-egosi ma kwenye na o kwesịrị ịbụ opekata mpe 40. A na-etinye mpempe achịcha mmanụ nwere achịcha n'ọdịnihu. Oge ime achịcha na-adabere n’otú ogbe achịcha ahụ si dị. O nwere ike ịbụ minit 15 maka achịcha 100 g, 1 awa maka 1.5 n'arọ.
Ọ bụrụ na usoro ịme achịcha yiri ka ọ dị ogologo, mgbe ahụ enwere ụzọ dị mfe. Achịcha yist ga-akwado ya n’otu nzọụkwụ (na-enweghị ntụ ọka). Maka nke a, a na-etinye yist ọnụ ugboro abụọ.
Iji nweta achịcha dị ụtọ, a na-etinye mmiri ara ehi na mgwakota agwa kama mmiri, ọ nwere ike ịbụ ihe ngwọta nke ya, margarine ma ọ bụ bọta, àkwá
A na-atụ aro ụdị nri achịcha ndị a maka ndị ọrịa mamịrị, iji muffin muffin na-eduga n'ịba uru na ọrịa mamịrị. Yist ga-eji dochie soda. N'okwu a, porosity nke ngwaahịa a ga-adị obere nke ọma.
Ọ dị mma ịkwadebe achịcha dị otú ahụ na igwe achịcha ma ọ bụ onye na-esi nri ngwa ngwa, Ntụziaka maka igwe achịcha dịtụ iche: a na-ewere nnu 2 ugboro soda na 6 g nke soda. A na-agbanye tupu igbanye mmiri na mmiri, wee jiri ntụ ọka gwakọta. Productdị ngwaahịa emere site na ntụ ọka yist na-enweghị yịpụ dị larịị, achịcha dị otú a dị ka achicha dị larịị.
Ihe nzuzo
Etu ole esi etinye n’ime mgwakota agwa dị mkpa, mana usoro aghụghọ nile na-arụkwa oke ọrụ.
- Mgwakota agwa ntụ ọka kwesịrị nke ọma. Nke a ga - edobe ya na ikuku oxygen, ngwaahịa a ga - agbanwe ma sie ike.
- Mgbe ị na-agwakọta, a na-eji nwayọọ nwayọọ wụsa mmiri ahụ n'ime ntụ ọka ahụ nwayọ ma kpalie ya, ọ bụghị n'ụzọ ọzọ.
- A ga-ekwuputa na ite ahụ, mana anaghị ekpo ọkụ.
- Enweghi ike iwepu achicha achicha sitara n’oge oyi, o gha edozie.
- A ga-ebu ụzọ were pan site na mgwakota agwa ahụ na mmiri oyi, wee jiri mmiri ọkụ.
- A na-asacha sieve ahụ, kpọọkwa nkụ.
- Mgwakota agwa dị na oven nwere ike idozi ọbụna na mma ihu ụzọ.
Ahịhịa eji achicha aja aja maka oria shuga
Ọ ka mma ma ọ bụrụ ụnyaahụ ma ọ bụ kpọnwụrụ ya na toaster. Ihe uto nke ngwaahịa ntụ ọka na shuga dị nwayọ na-edozi ahụ site na mgbakwunye nke abụba (bọta, azụ) na eriri (caviar akwukwo nri). A na-enweta afọ ojuju maka afọ maka nri.
Achịcha abụghị ngwaahịa echekwara ogologo oge. Dika ndi okacha mara si mee, n’ahia eve ahu di nma karie odi ohuru. Ezigbo nwunye na-eme ụlọ nwere ike ịme ọtụtụ nri dị iche iche site na achịcha stale: crackers maka ofe, croutons ma ọ bụ casseroles.
