Ihe oriri nwere carbohydrates na-eme ka ọkwa glucose ọbara dị elu. Emere ihe omimi zuru ezu banyere usoro a na mahadum Canada. N'ihi ya, ndị sayensị gosipụtara echiche nke glycemic index (GI), nke na-egosi etu shuga ga-abawanye mgbe ị risịrị ngwaahịa a. Tebụl dị adị dị ka akwụkwọ ntuziaka maka ndị ọkachamara na onye nwere ọrịa shuga maka ebumnuche nke nghazi, nri dị iche iche na-enye ọgwụgwọ. Nkọwa glycemic nke pasili achịcha durum dị iche na ụdị ntụ ọka ndị ọzọ? Etu esi eji ngwaahịa kacha amasị gị iji belata ịrị elu shuga dị n’ọbara?
Ndekọ mkpịkpọ glycemic nke onyinye
Carbohydrates n'ụzọ dị iche (ozugbo, ngwa ngwa, nwayọ) na-emetụta ọdịnaya glucose dị n'ahụ. Nkọwapụta amamịghe nke ihe ndị na - egbu ihe ezughị ezu. Uru dị na ya bụ etu e si enyocha nri ọ bụla bụ glucose dị ọcha, GI ya bụ 100. Dika ọmụma banyere ọnụọgụ, enyere onye n’ahịa ọ bụla na tebụl nri. Yabụ, achịcha emere site na bred, ofe (oatmeal, buckwheat), ihe ọ naturalụ fruitụ mkpụrụ osisi sitere n'okike, ice cream ga -eme okpukpu abụọ nke ọbara karịa glucose n’onwe ya. Ndekọ ha bụ afọ iri ise.
Data GI nke otu ngwaahịa na tebụl dị iche iche nwere ike ịdị iche na ibe ha. Nke a bụ n'ihi ịdabere na isi mmalite ejiri. Ngwaahịa ntụ ọka ma ọ bụ akwụkwọ nri starch (achịcha ọcha, poteto a mịrị amị) ga-ewelite shuga ọbara n’adịghị ụtọ. Enwere ike ekewa nri. Maka nke mbu, uzo nkwadebe ha di nkpa (nkpuru vaịn - mịrị). Maka nke abụọ - nkọwapụta nri nri (achịcha ojii ma ọ bụ nke ọcha).
Yabụ, GI nke karọt nke dị bu 35, nduku sitere na otu akwukwo nri a sie sie nwere ndekiti nke iri asatọ na asatọ Nri nwere GI nke erughi 15 (cucumbers, zucchini, eggplant, ugu, mushrooms, kabeeji) anaghị abawanye shuga ọbara n'ụdị ọ bụla.
Ọ ga - amata glycemic index na gị onwe gị?
Relativedị metụtara GI doro anya mgbe usoro a ga-ekpebi ya dị. Ọ bụ ihe amamihe dị na ya ịme nnwale maka ndị ọrịa nọ n'ọnọdụ nke ọrịa na-akwụghachi ụgwọkarị. Ndị ọrịa shuga na-edozi ma mezie uru mbụ (ọkwa) nke ọkwa shuga dị n'ọbara. Usoro usoro iheomume (Usoro nke mbụ) bụ nke a na-eme atụmatụ maka ịdabere na ọkwa shuga na-agbanwe n'oge n'oge.
Onye ọrịa ahụ riri 50 g nke glucose dị ọcha (enweghị mmanụ a ,ụ, fructose ma ọ bụ ihe ndị ọzọ na-atọ ụtọ). Nri oriri a na-enye mgbe niile, dị ka atụmatụ dị iche iche si dị, nwere GI nke 60-75. Ndekọ mmanụ a Honeyụ - site na 90 na n'elu. Ọzọkwa, ọ pụghị ịbụ uru na-enweghị atụ. Ngwaahịa a beeụ a beeụ bụ ihe mejupụtara glucose na fructose, GI nke ikpeazụ bụ ihe dị ka afọ 20. A na-anabatakarị na ụdị carbohydrates abụọ dị na mmanụ a honeyụ na nha anya.
N'ime awa 3 sochirinụ, a na-amata shuga ọbara nke isiokwu ahụ n'oge oge. Ejiri eserese, dị ka o si doo anya na ihe ngosipụta ọbara glucose eburu ibu. Mgbe ahụ usoro ahụ ruru ogo ya wee gbadata nwayọ.
N'oge ọzọ, ọ ka mma ịghara ime akụkụ nke abụọ nke nnwale ahụ ozugbo, a na-eji ngwaahịa nwere mmasị na ndị nyocha ahụ. Mgbe emesiri akụkụ nke ihe nnwale ahụ nke nwere carbohydrates dị 50 g (akụkụ pasta esi nri, achịcha, kuki), a na-atụ shuga ọbara ma rụọ ya. (Nke 2).
Nọmba ọ bụla na tebụl na-abụghị ngwaahịa ahụ bụ uru dị oke ala nke enwetara site na nnwale maka ọtụtụ isiokwu nwere ọrịa shuga
Nri pasta di iche iche: site na nro rue nro
Pasta bụ ngwaahịa nwere calorie dị elu; 100 g nwere 336 Kcal. Pọọdụ GI sitere na ntụ ọka wheat n’ogologo - 65, spaghetti - 59. Maka ndị ọrịa nwere ụdị shuga 2 na oke ibu, ha enweghị ike ịbụ nri nri ụbọchị. A na-atụ aro ka ndị ọrịa dị otú ahụ jiri pasta siri ike ugboro 2-3 n'izu. Ọrịa shuga nwere insulin na-eji ezigbo ọrịa ọrịa ụgwọ na ọnọdụ anụ ahụ, na-enweghị ihe mgbochi siri ike na iji ngwaahịa, nwere ike ị nweta pasta karịa mgbe. Karịsịa ma ọ bụrụ na esiri nri kachasị amasị gị nke ọma.
Varietiesdị siri ike nwere nnukwu ihe ndị ọzọ:
Basmati osikapa na glycemic ndeksi ya- protein (leukosin, glutenin, gliadin);
- eriri;
- ntụ ntụ (phosphorus);
- macrocells (potassium, calcium, magnesium);
- enzymes;
- Vitamin B (B)1, Na2), PP (niacin).
Na-enweghị nke abụọ, ike ọgwụgwụ, ike ọgwụgwụ na-hụrụ, na iguzogide ọrịa na-efe efe na ahu na-ebelata. Echebere Niacin nke ọma na pasta, ọ bụ nke oxygen, ikuku na ọkụ agaghị emebi. Nrụpụta nri adịghị akpata nnukwu ọnwụ nke vitamin PP. Mgbe esi na mmiri, ihe na-erughị 25% nke ya na-agafe.
Kedu ihe na-ekpebi glycemic index nke onyinye?
Peeji nke GI sitere na ọka wit dị nro dị na 60-69, ụdị siri ike - 40-49. Ọzọkwa, ọ na-adabere na nhazi nke culinary nke ngwaahịa na oge ịta nri na onu. Ogologo oge onye ọrịa na-ata ata, ihe kachasị elu bụ ndebiri nke ngwaahịa a riri.
Isi Ihe Na-emetụta GI:
- okpomoku
- ọdịnaya abụba;
- agbanwe agbanwe.
Enwere ike ịgbatị ike itinye carbohydrates n'ime ọbara (ogologo oge na)
Iji nri nri mamịrị nke onyinye pasta na akwụkwọ nri, anụ, mmanụ ihe oriri (sunflower, olive) ga - eme ka calorie nke efere dị ntakịrị, mana agaghị ekwe ka shuga ọbara mee ka ọ maa mma.
Maka onye oria mamiri, ihe eji
- Achịcha nri na-enweghị ọkụ;
- oke nke abụba ha;
- dịtụ ngwaahịa.
1 XE nke noodles, mpi, noodles na 1.5 tbsp. l ma ọ bụ g 15. Ndị ọrịa mamịrị nke ụdị ọrịa ọrịa endocrinological mbụ, nke dị na insulin, ga-eji echiche nke otu achịcha iji gbakọọ ọnụọgụ zuru oke nke onye na-ewetara shuga maka nri carbohydrate. Onye ọrịa 2 na-ewere ọgwụ na-edozi ọbara. Ọ na-eji ozi calorie na ngwaahịa mara nke ịdị arọ ya mara. Ihe omuma banyere glycemic index dị mkpa maka ndị ọrịa niile na-arịa ọrịa shuga mellitus, ndị ikwu ha, ndị ọkachamara na-enyere ndị ọrịa aka ibi ndụ nke ọma ma rie nri nke ọma, n'agbanyeghị nrịba nke ọrịa ahụ.
