Ndị na-atọ ụtọ maka ịta ahụ

Ọ dị mkpa iri nri maka ọrịa shuga ọ bụghị naanị iji mee ka shuga dị n'ọbara, kamakwa iji mezuo ma jigide ezigbo mma. Nyere na n’ọria a, ọtụtụ ndị ọrịa ebidolarịrị nsogbu n’arụ, otu ihe mgbaru ọsọ nke ọtụtụ nri maka ndị ọrịa mamịrị bụ oke belata. Amachibidoro shuga ka a ghara iji shuga na-arịa ya, ọkachasị ndị ọrịa chọrọ ka ha felata. Nye ọtụtụ ndị, ọ bụ ihe akọnuche siri ike ịjụ kpam kpam ịjụ ihe ụtọ ndị ha na-eme. Ndị na-atọ ụtọ nwere ike ịgbata ọsọ enyemaka, mana mgbe ị na-eji ha, ọ dị mkpa iburu n'uche ọtụtụ nuances dị mkpa.

Niile ndị na-atọ ụtọ pụrụ inye aka n'iwelata oke?

Enwere ụdị ụtọ abụọ, nke dị iche na usoro mmepụta yana isi mmalite nke akụrụngwa: aka anụ na nke eke. Analogues na sịntetik nwere efu ma ọ bụ nke kacha nta kalori ọdịnaya, a na-enweta ha na ya. A na-eme ihe na-atọ ụtọ sitere na mkpụrụ osisi, akwukwo nri ma ọ bụ ihe ọkụkụ nke ahịhịa. Ha nwere carbohydrates, nke anaghị ebute mmụba dị elu na ọkwa glucose n'ọbara mmadụ, mana n'otu oge ahụ, ọdịnaya caloric nke ngwaahịa ndị a na-adịkarị elu.

Etu ị ga-esi họrọ ihe dị irè ma n'otu oge ahụ edochi shuga na-adịghị ize ndụ maka ịbelata ibu. Tupu iji ụdị ngwaahịa a, ọ dị mkpa iji nlezianya mụọ ihe ya, ọnụ ahịa ike ya, gụọ banyere contraindications na atụmatụ nke iji ya, ma gakwuru dọkịta.

Obi ụtọ

Ọtụtụ ndị nọchiri shuga dị n'okirikiri dị elu kalori, yabụ ị gaghị eji ya buru nnukwu ibu. N'ihi oke uru dị mkpa, ha nwere ike ibute ọtụtụ kilogram na obere oge. Mana n'iji obere oge, ha nwere ike dochie shuga (ebe ọ bụ ọtụtụ ugboro ka ọ dị ụtọ) ma kpochapụ agụụ siri ike iri ihe dị ụtọ. Uru ha enweghị atụ bụ nchekwa dị elu na ntakịrị ihe ọghọm nke nsonaazụ ndị ọzọ.

Fructose

Fructose, n'adịghị ka glucose, anaghị eduga n'ọbara shuga, ya mere a na-atụkarị aro maka shuga shuga. Mana kalori ọdịnaya nke ngwaahịa a dị ka nke shuga dị mfe - 380 kcal kwa 100 g. Ma n'agbanyeghị eziokwu na ọ dị okpukpu abụọ karịa ya, nke pụtara na enwere ike belata ego nke fructose na nri, ojiji nke ngwaahịa a bụ ihe a na-achọghị maka ndị ahụ. ndị chọrọ ifelata nwayọ.

Ndị ọkà mmụta sayensị achọpụtala na nnukwu mkpụrụ nke fructose n'ime nri na-eduga ná nsogbu nke oke ibu na oke ibu.

Ọchịchọ maka ịmị mkpụrụ mkpụrụ karịa ka ọ na-adị mgbe ụfọdụ na-eduga n'eziokwu ahụ bụ na ndị mmadụ kwụsịrị ileba anya ihe ọ ga-eme na ugboro ole ha na-eji ya. Na mgbakwunye, a na-etinye fructose ngwa ngwa n'ime ahụ, na-amụba agụụ. Na n'ihi ọdịnaya dị kalori dị ukwuu na metabolism na-emetụta ya, ihe a niile na - enweghị atụ na - eduga n'ọdịdị nke kilogram ọzọ. Carbohydrate a na obere doses dị mma yana ọ bara uru, mana, ọ bụ ihe nwute, ọ gaghị arụ ọrụ ka ọyịlata ya.

Xylitol

Xylitol bụ ihe ọzọ na-atọ ụtọ sitere na mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri. Ọ bụ ihe mejupụtara metabolism, yana obere obere, ọ na - arụ ọrụ mgbe niile na ahụ mmadụ. Ihe buru ibu nke xylitol bu ezigbo nnabata ya na nchedo ya, ebe obu na ya abughi ihe ndi si mba ozo n’usoro kemikal ya. Akụ ọzọ dị mma bụ nchebe nke enamel ezé site na mmepe nke caries.

Ndekọ mkpịsị ugodi nke xylitol bụ ihe dị ka nkeji 7-8, yabụ, ọ bụ otu n’ime ihe ndị na-atọkarị ụtọ na-eji ọrịa shuga. Ma ihe dị kalori nke ihe a dị elu - 367 kcal kwa 100 gram, yabụ ị gaghị ebufu ya.

Stevia

Stevia bụ osisi nke a na-enweta steepụ ahụ na-atọ ụtọ sitere n'okike n'ụzọ ọrụ aka. O nwere uto di uto na uto di n’ime ya.

Kalori Stevia - ihe dịka 18 kcal kwa 100 g

Ojiji ya na nri adịghị enwe nnukwu mgbanwe n'ọbara shuga, nke na-egosi ndepụta dị ala nke ngwaahịa a.
Ọzọ stevia bụ enweghị ihe na-emerụ ahụ na nsonaazụ na ahụ mmadụ (dabere na usoro ọgwụgwọ a tụrụ aro ya). Ruo 2006, mbipụta nchekwa nke stevioside nọgidere na-emeghe, a na-enyochakwa anụmanụ dị iche iche n'okwu a, nsonaazụ nke anaghị agba akaebe mgbe niile na ngwaahịa a. E nwere asịrị banyere mmetụta ọjọọ nke stevia na ụdị mmadụ na ikike nke ihe ụtọ a na-akpata mmụba. Ma mgbe e mechara, mgbe ha na-elele ọnọdụ maka ule ndị a, ndị ọkà mmụta sayensị mechara kpebie na enweghị ike ịtụle nsonaazụ nnwale ahụ dị ka ebumnobi, ebe emere ya n'ọnọdụ adịghị mma.

Ọzọkwa, iji ya na-edugakarị ọganihu nke ọdịmma nke ndị ọrịa nwere ọrịa mellitus na ọbara mgbali elu. Ọnwụnwa nke ọgwụgwọ ọrịa stevia na-agakwa n'ihu, ebe ọ bụ na amụtachabeghị ihe niile dị na ahịhịa a. Mana nyere ntakịrị calorie nke ngwaahịa a, ọtụtụ endocrinologists na-atụlebu stevia dị ka otu n'ime ndị nọ n'ọnọdụ shuga kasị dịrị nchebe na-adịghị ebute oke ibu.

Erythritol (erythritol)

Erythritol bụ nke ndị na-atọ ụtọ ndị mmadụ bidoro mepụta site na akụrụngwa sitere n'okike n'usoro mmepụta ihe na nso nso a. N'ime nhazi ya, ihe a bu mmanya polyhydric. Erythritol uto adịghị ka ụtọ shuga (ọ dị ihe dị ka 40% akpọghị aha), mana ọdịnaya calorie ya bụ naanị k k 20 n'ime 100 g. Ya mere, maka ndị ọrịa mamịrị riri oke ma ọ bụ naanị ndị chọrọ ifelata, ihe ụtọ a nwere ike ịdị mma ọzọ ka shuga mgbe niile.

Erythritol enweghị mmetụta na mmepụta insulin, yabụ ọ bụ ihe na-adịghị ize ndụ maka pancreas. Ihe ụtọ a enweghị ihe ọ bụla ọ na-akpata, mana ebe ọ bụ na ejiri ya kemgbe oge gara aga, enweghị data kwenyesiri ike na nsonaazụ ya n'ọtụtụ ọgbọ. Ahụ mmadụ na-anabata ya nke ọma, mana na ọnụọgụ dị elu (karịa 50 g n'otu oge) nwere ike ibute afọ ọsịsa. Otu ọghọm dị ukwuu nke nnọchi a bụ ụgwọ dị elu ma e jiri ya tụnyere ọnụ ahịa shuga, stevia ma ọ bụ fructose.

Ndị na-eme ihe ụtọ

Ndị na-atọgbọ ụtọ anụ ahụ anaghị enwe calorie, n'otu oge ahụkwa, ụtọ dị ụtọ. Offọdụ n’ime ha na-atọ ụtọ karịa okpukpu atọ. Ntinye ha n’onu a na-ekwu okwu na-akpali mkpali nke ndi na-anabata ire, bu ndi n’eme ka mmata nke uto di ire. Mana, n’agbanyeghi ihe di kalori, i nweghi mkpa itinye aka n’ime ihe ndi a. Nke bụ eziokwu bụ na site n’enyemaka nke ndị na-eme ka ihe na-atọ ụtọ, mmadụ na-arafu ahụ ya. Ọ na-eri nri a sịrị na ọ bụ ụtọ, mana ọ naghị eweta nsị. Nke a na - eduga agụụ agụụ, nke a na - abawanye ohere ịhapụ iri nri.

Dochie shuga dị ka mmiri maka ahụike? Enweghị otu azịza ajụjụ a.

Fọdụ ndị ọkà mmụta sayensị kwenyere na ihe ndị na-emetụ anụ ahụ na, n'ezie, dị ka ya, priori enweghị ike ịba uru na mmadụ adịghị emerụ ahụ. Ọzọkwa, a gaghị enwe ike iji ọtụtụ n'ime analogues shuga na-eme achịcha na nri dị ọkụ, n'ihi na n'okpuru nduzi nke oke okpomọkụ, ha na-amalite ịhapụ ihe ndị na-egbu egbu (ruo carcinogens).

Mana n'aka nke ọzọ, ọtụtụ ọmụmụ ọgwụ achọpụtala nchekwa nke ọtụtụ ndị nọchiri anya shuga, dabere na usoro ọgwụgwọ akwadoro. N'ọnọdụ ọ bụla, tupu iji nke a ma ọ bụ nke ahụ na-atọ ụtọ, ịkwesịrị iji nlezianya gụọ ntuziaka, mụọ nsonaazụ ndị ọ ga-ekwe omume ma gakwuru dọkịta.

Aspartame

Aspartame bụ otu n’ime ihe ndị na-atọkarị mmadụ ụtọ, mana ọ soghị n’usoro nhọrọ maka ndị ọrịa ahụ chọrọ ifelata. Ọ nweghị calorie na ụtọ dị mma, mana mgbe ọ na-etisasị, amino acid nke phenylalanine mejupụtara na ahụ. A na - etinyekarị Phenylalanine na ọtụtụ ihe mmeghachi omume ndu na - eme ahụ mmadụ, ma nwee ọrụ dị mkpa. Ma na ịdoụbiga ya ókè, amino acid a na-emetụta metabolism.

Na mgbakwunye, nchekwa nke ihe ụtọ a ka bụ nnukwu ajụjụ. Mgbe a na-ewe iwe ọkụ, a na-ahapụ ọgwụdededede na ihe a (ọ nwere akụrụngwa nke carcinogenic, na-akpata allergies na nsogbu iri nri). A machibidoro aspartame, dị ka ndị ọzọ na-atọ ụtọ na-egbu egbu maka ndị inyom dị ime, ụmụaka na ndị ọrịa nwere nsogbu.

Ihe ụtọ a na-egbochi enzyme dị mkpa na eriri afọ - alkaline phosphatase, nke na-egbochi mmepe nke ọrịa shuga na ọrịa metabolic. Mgbe ị na-eri aspartame, ahụ na-anụ ụtọ uto dị ụtọ (ihe a na-atọ ụtọ karịa okpukpu abụọ karịa shuga) ma na-akwadebe ịgbari carbohydrates, nke na-abataghị. Nke a na - eduga n'ịba ụba n'ime mmiri mkpụrụ osisi gastric na imebi mgbaze nkịtị.

Ndị ọkà mmụta sayensị dịgasị iche iche na nchekwa nke ụtọ. Offọdụ n'ime ha na-ekwu na ojiji ya site n'oge ruo n'oge na n'ọdịdị agaghị eweta nsogbu (ma ọ bụrụhaala na ọ gaghị enweta ọgwụgwọ ọkụ). Ndị dọkịta ndị ọzọ na-ekwu na iji aspartame na-abawanye ohere nke isi ọwụwa, nsogbu akụrụ, na ọbụna ọdịdị nke etuto ọjọọ. Nke a na-atọ ụtọ adịghị mma maka oke ibu, mana iji ya ma ọ bụ na ọ bụghị maka ndị ọrịa mamịrị na-enweghị nsogbu ịba oke ibu bụ nsogbu dịịrị onye kwesịrị idozi ya na ndị dibia bekee.

Saccharin

Saccharin dị okpukpu 450 karịa nke ọma karịa shuga, ọdịnaya kalori ya bụ 0 kalori, mana ọ nwekwara ihe na-adịghị mma, nke na-adịghị mma ilu. Saccharin nwere ike ibute ihe nfụkasị ahụ na ahụ ọkụ, mgbakasị ahụ na isi ọwụwa (ọkachasị ma ọ bụrụ na a ga-enye ọgwụ ndị a tụrụ aro gafere). Ekwenyerịrị na ihe a mere ọrịa cancer n'ime anụmanụ ụlọ nyocha n'oge nyocha, mana na-esote jụrụ. Saccharin gosipụtara ọrịa carcinogenic n'ahụ akwara naanị ma ọ bụrụ na oke nke ihe na-atọ ụtọ ga-aba oke ahụ anụmanụ.

Ruo ugbu a, ekwenyere na na ntakịrị ọnụọgụ ọgwụ a anaghị enwe nsí na carcinogenic. Mana n'ọnọdụ ọ bụla, tupu iji mbadamba nkume ndị ahụ, ịkwesịrị ịgakwuru onye na-ahụ maka eriri afọ, n'ihi na ndị ọrịa nwere nsogbu nke eriri afọ, mgbakwunye a nwere ike ibute ọrịa ọrịa mkpali na-adịghị ala ala.

Saccharin adabaghị maka ịbelata oke, n'ihi na ọ na-akpaghasị ngwe

Ọ na - emebi mmebi nke ọtụtụ enzymes na eriri afọ na afọ, n'ihi nke usoro nri na - agbari nri na - agbakasị mmadụ, ike na - egbu ya na ihe mgbu. Na mgbakwunye, saccharin na - akụghasị nnabata vitamin n'ime obere eriri afọ. N'ihi nke a, ọtụtụ usoro metabolic na mmeghachi omume biochemical dị mkpa na-akụghasị. Site n'iji saccharin eme ihe ugboro ugboro, ihe ize ndụ nke hyperglycemia na-abawanye, yabụ ugbu a, endocrinologists fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na akwadoghị ndị ọzọ maka ndị ọrịa mamịrị.

Cyclamate

Cyclamate bụ ihe na-atọ ụtọ ụtọ na-enweghị uru nri, ọ dịkwa ụtọ okpukpu iri karịa shuga. O nweghi ihe akaebe doro anya na-akpata ọrịa kansa ma ọ bụ ọrịa ndị ọzọ. Mana ụfọdụ nnyocha achọpụtala na cyclamate na-eme ka mmetụta ndị ọzọ na-emerụ emerụ dị na nri sie ike. Ọ na - eme ka carcinogens na mutagens dịkwuo elu, yabụ, ọ ka mma ịjụ ihe a.

Ndepụta Mkpụrụ Mkpụrụ nke Glycemic

Cyclamate na-abụkarị akụkụ nke ihe ọ carbonụ carbonụ juru na carbonated, a nwekwara ike iji ya kwadebe efere dị ọkụ ma ọ bụ mee achịcha, ebe ọ nwere ike iguzogide mgbanwe n'ọnọdụ ọnọdụ okpomọkụ. Ma na-enye ọ bụghị mgbe niile ka ọ ga-ekwe omume ịmata ihe mejupụtara nke ngwaahịa nke esiri esi nri, ọ ka mma dochie shuga shuga a ka mma karịa.

Soda nwere cyclamate nwere uto dị ụtọ, mana ọ naghị akwụsị ịkpọ nkụ kpamkpam. Mgbe nke a gasịrị, a na-enwe mmụọ ị sugụ shuga n'ọnụ n'ọnụ ya, yabụ na mmadụ ga-achọ ị drinkụ mmanya mgbe niile. N'ihi ya, ndị na-arịa ọrịa shuga na-a aụ ọtụtụ mmiri mmiri, nke na-eme ka ohere edema ma na-ebute ibu ahụ akụrụ. Na mgbakwunye, cyclamate n'onwe ya na-emetụta sistemụ urinary, ebe ọ bụ na mmamịrị na-enweta abamuru ndị ahụ. Maka ịbelata oke, mgbakwunye a bụkwa ihe a na-achọghị, n'ihi na ọ nweghị ụkpụrụ ndụ dị na ya ma na-akpali agụụ naanị, na-akpata akpịrị ịkpọ nkụ na nsogbu metabolic.

Sucralose

Sucralose na-ezo aka na ndị na-atọ ụtọ anụ ahụ, n'agbanyeghị na ọ bụ shuga sitere n'okike (ma na okike dị ka sucralose adịghị). Yabụ, n'ozuzu, ihe ụtọ a nwere ike ịsị na aka mmadụ na nke ọdịnala. Ihe a enweghị mkpụrụ kalori, anaghịkwa etinye ya n’ahụ n’ụzọ ọ bụla, 85% n’ime ya na-apụta site na eriri afọ na-agbanweghi, 15% ndị ọzọ dị n’ime mmamịrị ahụ, mana ha anaghị etinye onwe ha na mgbanwe ọ bụla. Yabụ, ihe a anaghị eweta uru ma ọ bụ imerụ ahụ ahụ.

Sucralose nwere ike iguzogide mmiri dị elu mgbe a na-ekpo ọkụ, nke na-enye ya ohere iji ya maka ịkwadebe ihe eji eme nri. Nke a bụ ezigbo nhọrọ maka ndị ahụ chọrọ ifelata ma n'otu oge ahụ na-emeso onwe ha nri ụtọ dị ụtọ. Ma a dochie shuga a abụghị enweghị ihe ndọghachi azụ. Dịka ngwaahịa shuga ndị ọzọ nwere ọdịnaya kalori efu, sucralose, ọ dị mwute ikwu na ọ na-eduga n'inwe agụụ, n'ihi na anụ ahụ na-enweta naanị ụtọ dị ụtọ, mana ọ bụghị ume. Ihe ọghọm ọzọ nke sucralose bụ ọnụ ahịa ya dị elu ma e jiri ya tụnyere ọgwụ analogues ndị ọzọ na-eme ka ọ pụta, ọ bụ ya mere na ọ naghị abụkarị ebe a na-edebe ụlọ ahịa. N'agbanyeghi nchekwa nchekwa na uru niile nke dochie shuga a, ịkwesịrị icheta na ọ bụ ihe na-ekwekọghị n'okike maka ahụ anyị, yabụ ịkatọ ya n'ụzọ ọ bụla.

Ndi nwere oke ume kwesiri igbali agu ha nile na ato uto na nkpuru nkpuru osisi nwere aru ike. Ma ọ bụrụ na mgbe ụfọdụ ịchọrọ ile onwe gị anya n'ọchị dị ụtọ, mgbe ahụ, ọ ka mma iji obere ntakịrị nke ndị nọchiri anya shuga na-enweghị nchebe.